首页 > 媒体库 > 重庆晚报 > 消费者慎吃过期食品

消费者慎吃过期食品

时间: 2013-01-28 10:45  来源: 重庆晚报   编辑: 求医网

在遵守国家各类食品安全标准的前提下,食品的保质期是厂家根据产品的情况制定的,但前提是厂家已做了相关保质期实验,确保在这段时间内,该食品是安全可以食用的。

摘要:

  2011年5月,卫生部发布《预包装食品标签通则》,对“保质期”进行了重新定义:预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。简而言之,在保质期内的食品除了必须食用安全外,还要尽可能地保持风味不变和营养成分尽量少的流失。定义读起来通俗易懂,但却不能打消老百姓对“保质期”的种种疑问。为此,《生命时报》记者采访有关专家,对老百姓关于食品保质期的常见疑问进行了解答。

\

  食品保质期是怎么确定的,是厂家说了算吗?

  国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李里特告诉记者,在遵守国家各类食品安全标准的前提下,食品的保质期是厂家根据产品的情况制定的,但前提是厂家已做了相关保质期实验,确保在这段时间内,该食品是安全可以食用的。从法律意义上来说,保质期就是厂家给消费者的一个承诺:在保质期内,食品的质量有所保证,如果出现问题,厂家就要负责。

  过了保质期,食品就不能食用了吗?

  大连市中心医院营养科主任王兴国表示,无论是口感还是安全性,保质期内的食品当然是最好的,但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下,过期食品也能食用。比如过期面包没有发霉,也没有变硬,颜色、味道、口感正常,就可以放心食用;同样,果酱、蜂蜜没有发霉,也没有酒味,看上去、闻起来、摸上去都正常,也不用扔进垃圾桶。但由于厂家不会担保过期食品的安全,因此,建议消费者要慎吃过期食品。

  保质期越长的食品防腐剂就越多吗?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出,延长食品保质期的方法很多,不一定靠大量添加防腐剂,有些食品在生产加工过程中,完全不需要添加防腐剂。比如方便面经过油炸并干燥后,能被腐败微生物利用的水分已经不复存在,即使不加防腐剂也不会坏掉;罐头食品经灭菌后立即进行无菌密封包装,罐内细菌已被杀死,也不需要添加防腐剂,也就是说水分含量少和高温灭菌的食物中往往不含防腐剂。糖果、蜂蜜、糖分很高的固体饮料都是保质期很长的食品,因为太干了,微生物没法繁殖。

  快到保质期的食品还能买吗?

  范志红告诉记者,保质期快到了,并不意味着食品不能食用或安全性下降,但某些品质可能会变差。比如冷冻食品存放时间太长,味道会不新鲜,维生素含量也会略有下降,脂肪可能发生轻微氧化;酸奶、乳酸菌饮料存放时间太长,其中活性乳酸菌数量会变少。买快过期的食品时,一定要及时吃掉。如果实在吃不了,不妨放进冻箱里冷冻,比如说面包和馒头搞“买一袋送一袋”的活动时,其中一袋可能快要过期,而自己家里人口少,不可能在三天之内把两袋都吃完。这时候,最好的办法就是把它分装成一天能吃完的小包,扎好口,分别放进冻箱里冷冻起来。在冷冻室里不会长霉,也不会变干,放两周都没问题。吃的时候取出来,用微波炉的化冻档转1分钟就好了,能保证新鲜如初。不过,即便如此,也不要让馒头之类在冷冻室里一住就是几个月,既浪费电,吃起来又不新鲜。因此还是建议消费者尽量购买新鲜出厂的食品。

  (责任编辑:宋章威) 

分享赢大奖:
新浪微博(企业版) QQ微博

新闻推荐

我国胃肠疾病发病率已高达20%
我国胃肠疾病发病率已高达20%

近日,有调查显示,目前胃肠病的发病率已超两成,而且据知名医院内科专家透...[详细]

在线提问

最少可输入50个汉字

常见病 儿童 老人 女性 男性

精彩推荐

求医网

网友、医生言论仅代表其个人观点,不代表本站同意其说法,请谨慎参阅,本站不承担由此引起的法律责任。

©2014 Qiuyi 求医网  北京时代网创科技发展有限公司 提示:任何关于疾病的建议都不能替代执业医师的面对面诊断。

经营许可证:京ICP证111012号 京公网安备110105012994 京ICP备11039101号 互联网药品信息服务资格证书  

扫描关注 互动有奖

微信号:2575014859