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适当摄入橄榄油可降低慢性病发生

时间: 2014-04-22 10:42  来源: 新华社   编辑:

橄榄油在高温时化学结构仍能保持稳定,可在食物表面形成一层保护膜,使食物营养成分免遭破坏,并防止食物吸收过多脂肪。

摘要:

  据记者报道得知,中国食品安全所与疾病预防控制中心营养主任张坚表示,据多个城市实地调研及分析结果,建议国人增加单不饱和脂肪酸摄入,可用适量橄榄油替换部分日常其他食用油,以促进膳食结构平衡,减少慢性病的发生。

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  张坚指出,超重、高血压、高血糖等慢性疾病的流行与膳食结构改变密切相关。居民膳食中,畜肉类食物、植物油的消费量快速增长,全谷类食物摄入大幅下降。

  丰益全球研发中心首席科学家蔡南海表示,我国居民日常消费的主要食用植物油种中,亚油酸含量较高,超过了世卫组织专家委员会建议摄入量的上限,导致体内膳食脂肪酸失衡,为慢性疾病的爆发埋下隐患。张坚对此表示,建议国人用适量橄榄油替换部分日常其他食用油。这有利于植物油消费多样化,控制饱和脂肪酸的摄入和适量减少 n-6 系列多不饱和脂肪酸的摄入,促进膳食脂肪酸摄入平衡,同时,有益于增加橄榄多酚等活性物质的摄入,减少过度氧化应激带来的损伤。

  国内橄榄油品牌欧丽薇兰总经理陈波指出,目前国人对特级初榨橄榄油的认知多为凉拌使用,其实其也适用于高温短时类的中式菜品中。橄榄油在高温时化学结构仍能保持稳定,可在食物表面形成一层保护膜,使食物营养成分免遭破坏,并防止食物吸收过多脂肪。

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