都说冬季里要进补，很多人就把眼睛盯着牛羊肉，因为吃了既保暖，还“补肉”(长胖)。北京东方医院消化内科副主任医师胡立明说，在冬至至小寒期间，多食用羊肉、蘑菇、木耳、豆制品等食品确实对身体大有益处，可冬季里不能只想着大补阳气，还要注意滋阴调肺。

　　中医里讲“独阳不长，孤阴不生”，也就是说我们在补阳的时候要滋阴，这样才能让阴阳互根互生。胡立明说，这就是我们为什么会说单纯补阳效果未必好，要在阴中求阳。根据中医学“冬至一阳生”的观点，冬月三九天是进补的最佳时候。

　　另外，中医有“冬三月，肺气旺”的观点，说的是冬季肺气旺盛，要做好肺部的调养工作。胡立明介绍说，通过滋肾阴来达到降肺气的作用，其实利用的是补肾纳气的原理，避免肺气上逆。如果我们只知道补阳，而忽略了调肺，肺属金，肝属木，金克木，如果肺气太盛就会损伤肝气。《黄帝内经》认为“秋冬养阴”，应多吃滋阴润燥之品，可用阿胶、银耳等具有滋阴润燥中药或食品进行防治保健，以增加肝脏功能，抑制肺气过盛，从而达到养阴的目的。也就是，我们在进补的时候还要滋阴润肺。

　　国家级非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人秦玉峰介绍说，1871年，清同治十年，一位四品钦差大臣星夜兼程，于冬至日来到东阿，九天后他将携带50公斤左右的九朝贡胶回京复命。这同治皇帝怕是熟读过《黄帝内经》，否则他又怎可能如此深谙其中所载的“春夏养阳、秋冬养阴”“奉阴者寿”的真谛?

　　阿胶为药食两用之品，药性平和，补而不偏，《神农本草经》列为上品，称“久服，轻身益气”，是日常进补、常年养生的佳品，也是冬季进补的佳品。（宋章威）