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正确认识方便面油脂

时间: 2013-01-15 10:45  来源: 健康时报   编辑: 求医网

在方便面外包装上,记者看到厂商将面饼、酱包、粉包及菜包的配料分别标注出来。在面饼、酱包的配料中,精炼棕榈油排位比较靠前。什么是精炼棕榈油呢?

摘要:

  指导专家:陆雅坤,国家二级公共营养

  方便面是个应急能量宝,其中提供能量的主要物质就是油脂。方便面的油一部分存在于面饼,而大部分存在于油包中。

  在方便面外包装上,记者看到厂商将面饼、酱包、粉包及菜包的配料分别标注出来。在面饼、酱包的配料中,精炼棕榈油排位比较靠前。什么是精炼棕榈油呢?

  陆雅坤解释,棕榈油是一种植物油,与其他植物油不同的是,它的饱和脂肪酸比例较高,占50%以上,但因其可以让食物避免氧化而保持稳定,且相对较低廉,故常被用于食品工业中,如方便面、饼干等。

  在天气冷时,我们还经常会发现方便面的油包会呈固体状,正是由于棕榈油不耐高温的特性。

  而在产品包装上的“营养成分表”中,可以发现,吃100克油炸方便面(包含调料)就可以满足一天能量需要量的25%左右,其脂肪和钠所占的比例也不可小视,脂肪大概能满足一天需要量的40%,而钠接近甚至超过了一天的需要量。

  大家看到这些数字可能会感到惊讶,有些人可能还会将目光转向非油炸方便面。但是陆雅坤提醒,“非油炸”只是面饼加工的方式不是油炸,但酱料包的脂肪含量却并不比油炸的少,而且,其“营养成分表”中的脂肪含量也在20%左右。所以,如果将非油炸方便面的料包都下到面里,同样也会摄入不少的油脂。

  没有不好的食物,只有不好的做法。方便面虽然脂肪和钠的含量较高,但换一种烹调方式,就既能满足口味也能满足营养的需求了。比如,将泡面改为煮面,少用一些方便面自带的调料包,搭配些蔬菜、鸡蛋、水豆腐等,平衡其蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例,我们就能健健康康吃方便面了。

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