酱油是我们每个家庭当中必备的，而专家表示，只要使用焦糖色素的食品符合GB2760-2011标准，不长期对含焦糖色素的某种饮料或食品暴饮暴食就应该是安全的。近日，美国一家消费者组织(CSPI)刚发布一份研究报告，称该机构主持的实验显示在普通和低糖可口可乐、百事可乐中都含有致癌物4-甲基咪唑，形成的原因是制造焦糖成分时用到氨有关。

　　虽然此事经过澄清后，可乐们暂告清白，但记者还是有点担心：“你会喝可乐吗?你担心可乐中的焦糖致癌吗?”记者问约翰·鲁比恩。

　　他笑了：“为什么不喝可乐?除了新产品，我买食物时，几乎不看标签。”

　　约翰透露，这几天，专家们在杭州开会时，专门谈到了焦糖的问题，“没有证据证明焦糖致癌，但在食物中如何规定焦糖色素限值，我们在讨论。国内的酱油、醋，其实也用了焦糖。如果这个标准出台，对全球食品企业都可能产生影响。”

　　还表示，这就是食品标签的规范化问题，“很多食品的标签，虽然写了添加剂成分，但没有剂量，今后可能会对此有要求。”

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　　今年将重点评估焦糖色素影响

　　目前，百事可乐和可口可乐都称正在改进焦糖色素的生产配方，但并未提及在国内改进配方的具体时间表，消费者担心被企业执行“双重标准”。昨日，记者从国家食品安全风险评估中心了解到，可乐添加焦糖色素中含有的4-甲基咪唑是否对人体健康有影响，已列入今年该中心的重点评估项目。

　　国家食品安全风险评估中心研究员王华丽昨日介绍，我国目前已批准四种焦糖色素的生产工艺，并非每种工艺在生产过程中，都会产生4-甲基咪唑。因此，企业可以根据产品品质要求和市场要求，选择其中任一种工艺生产焦糖色素。

　　现行标准规定“按需要使用”

　　现行食品质量国标中，可乐中焦糖色素没有限量标准，只规定 “按生产需要适量使用”。对此，王华丽表示，焦糖色素在可乐中起着色剂作用，添加多了，对口感也会有影响。因此，可乐企业为了产品品质，不会随意过多添加焦糖色素，可乐中含有的4-甲基咪唑，也是微量的，但现行标准规定模糊，确实造成生产者和监管部门都缺乏标准依据，出现混乱的情况。

　　因此，国家卫生计生委正在进行的食品安国内家标准整合工作中，将对食品中焦糖色素添加的限量，统一作出修订。王华丽称，包括可乐在内的碳素饮料，也将有焦糖色素含量的具体限值标准，对今后其生产过程有一个明晰的安全性指导。