有一天，收到了一位记者的邮件，说是市场上惊现“血脖肉”。上网一查发现，跟其他食品安全新闻一样，到处可见“如何远离血脖肉”、“如何分辨血脖肉包子”的各种小窍门。

　　话说血脖肉，其实就是猪脖子上的肉，因为杀猪时得从脖子处放血，所以这块肉中会留下不少淤血，故得名。鉴于动物的脖子部位集中了一些淋巴结，而淋巴又是处理入侵细菌和病毒的“过滤器”，所以很多人觉得它脏。此外，还有人担心脖子部位的肉因甲状腺的存在而含有大量甲状腺素，吃了容易中毒，所以敬而远之。

　　看到这些报道，不禁想起小时候吃“血脖肉”的情景。血脖肉在我们那一带又叫“槽头肉”，其中含瘦肉不少，只是瘦肉分布散乱，切出来不像里脊那样纹路清晰、有型有款。要知道在那个年代，槽头肉虽不是什么好肉，但家家都在吃，而且常用来宴请宾客。还是在那个年代，还没有食品安全问题，吃槽头肉从来没人觉得有什么问题。

　　如今再看“血脖肉”，不能说风险因素不存在，但绝没有媒体说的那么恐怖。淋巴结并非必然存在，因为在猪肉检疫中，它们应该都被剔除了。而甲状腺素大量食用可致中毒，其实是一句“正确的废话”，离开“量”来谈，并没有什么意义。只要剔除了甲状腺，肉中的甲状腺素即使存在也很有限，担心“中毒”未免小题大做了。

　　猪肉，可能存在着这样那样的问题，比如旋毛虫等。所以，加强检疫最重要，从而防范安全隐患。也就是说，一旦检疫合格，血脖肉也是可以吃的。

　　(责编：张岩)