馒头铝超标、蛋糕里多了山梨酸，北京市食品安全办今天通报，10种不合格食品全市停售。包括“老布特”木糖醇夹层蛋糕在内的几种面食，“体检”都没过关。

　　在近期食品监管中，北京市质监局在对本市食品生产企业抽查中发现，北京绿野天缘食品有限公司生产的“老布特”木糖醇夹层蛋糕，山梨酸及其钾盐超标，北京立宏达食品有限公司的“立全”小馒头，铝残留量超标，北京新风汇鑫工贸有限公司的小麦粉馒头，铝残留量实测值是标准值的3倍多。

　　据分析，馒头中含有铝元素，可能是过量加入了含铝的“膨松剂”。膨松剂常用在煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但如果添加量太大，就会造成铝元素超标。而长期过量摄入铝会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生的危害较大。此外，糕点中的山梨酸超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。

　　对不合格食品，市工商局已在流通领域采取停止销售措施。同时提醒市民：凡已购买不合格食品的消费者，可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。

　　求医小科普：

　　“馒头中含有铝元素，可能是过量加入了含铝的‘膨松剂’导致。” 专家说，膨松剂酸性磷酸铝钠，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果添加量太大，就会造成铝元素超标。

　　专家表示，食品中铝超标除了膨松剂过量使用的原因，还可能是因为添加了非法“膨松剂”———硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)。而这类非法添加剂只要加一点，就会造成铝含量超标。