纯羊肉卷解冻后呈鲜红色（左）。从新发地牛羊肉批发市场商户高佳处买的掺假羊肉卷（右），解冻后肥瘦分散，颜色发黄。

　　总理：高度重视 严格监管 严厉打击

　　5月13日上午，中共中央政治局常委、国务院总理李克强表示，最近掺假羊肉、毒生姜事件接连发生，加重了群众对食品安全的担忧，虽然只是局部的、苗头性的，但影响恶劣，危害很大，一定要高度重视、严格监管、严厉打击。

　　北京新发地牛羊肉批发市场，近日羊肉卷约为28元/斤，但个别商户却以10元/斤的超低价，把“便宜羊肉”卖到涮肉馆、火锅店等。所售羊肉经送检，检测出了鸭肉的成分。

　　5月14日，大兴区新三余村村文化站附近，一家超市搞促销，村民吴先生买了2包羊肉卷，16元/包。煮熟后，红白交织的羊肉散了，开始变黑，吃到嘴里发硬，吴先生怀疑羊肉有假。附近另一位商户说，纯羊肉市场价在28元左右，“花16块钱你能买一斤纯羊肉卷，肯定是假的。”

　　送检新发地羊肉卷 查出鸭肉成分

　　检测人员表示，曾多次检测出送检羊肉含鸭肉成分;真假羊肉卷通过五种方式可比对

　　5月21日，新京报记者从新发地商户高佳的摊位中购买的“天华牌特制精选小肥羊”(500克/盒)，送到北京市某测试中心检测。

　　24日，检验报告显示：羊肉检测中，技术人员通过SN/T2051-2008食品、化妆品和饲料中牛羊猪源性成分检测方法实施PCR方法。鸭源性成分中，通过BCPCA-FB-07食品中禽源性成分检测方法普通PCR方法和实时荧光PCR方法。

　　检验结果显示，送检的羊肉卷中，除检出羊源性成分外，羊肉卷还检出鸭源性成分，这就意味着送检的样品中，含有鸭肉成分。

　　该检测中心负责肉类检测的张女士表示，目前市面上羊肉掺鸭肉已经是很普遍的现象，“我们不久前也进行过一次市场抽检，买来的羊肉从18元到28元不等，均检测出了鸭源性成分。”

　　“目前我们只能做到测里面是否有鸭源性成分，无法测出其在食品中所占比例，这导致很多羊肉卷，哪怕是全部用鸭肉伪造而成，只要刷过羊油，依然能检测出羊源性成分。”张女士说。

　　上海查处涉嫌使用掺假羊肉的餐饮企业

　　5月15日，上海市食品药品监督管理局对外通报，在追溯周浦万达广场品尚豆捞坊问题羊肉过程中，对可能向涉事“牧联冻品商行”采购的13家餐饮火锅单位开展了全面检查，责令5家餐饮企业停业整顿。

　　据通报，除周浦万达广场品尚豆捞坊已被查实向涉案经销户采购了掺假问题羊肉外，另有4家单位曾向涉案经销户采购过肉类原料，分别是：闵行区上海涌金楼餐饮有限公司(店招“菌道火锅”)、嘉定区玖盛饮食店(店招“雪岳山”)、青浦区白马江烧烤店、闵行区上海京宫餐馆休闲有限公司(店招“哈里欧”)。4家单位虽未涉及上述掺假羊肉，但存在相关食品安全管理问题。食药监部门已对上述5家餐饮企业进行立案调查，并责令停业整顿。

　　上海市食药监局还对该市3000多家与肉类制品有关的餐饮单位开展了全面清查专项行动，其中包括对1000多家火锅店的全覆盖检查。检查发现，300多家餐饮单位存在肉品原料采购控制、索证索票不符合管理要求以及不能提供肉品检疫合格证明等违法违规行为，上海市食药监局对其中180余家立案，将予以严惩重罚，对150余家责令限期整改。