筷子是我们饮食过程中的必备餐具，各地餐馆频频爆出的卫生状况却不断打击就餐者的信心。

　　东莞市食品药品监督管理局日前公布了今年第一期抽检情况，35批次不合格食品中，多为星级酒店甚至不乏五星级的，均为食品添加剂过量导致铝残留超标;33家餐具抽检不合格名单中，知名餐饮味千拉面、中坜牛肉面店赫然在列，多为餐具大肠菌群等超标。

　　不合格样品包括燕麦菜肉包、健康燕麦馒头、叉烧包、馒头、奶黄包等。

　　而33个批次的餐具因大肠菌群超标上“黑名单”，其中不乏知名餐厅。如东莞市凤岗中坜牛肉面店，抽检发现该店从酱油碟、汤碗到筷、餐碟均存在大肠菌群超标，其筷子上被检查出大肠菌群 220个(每50平方厘米，下同);味千拉面的筷子也被检出81个。该项目要求是不得检出大肠菌群的。

　　令人吃惊的是，连专业餐具清洁公司提供的样品也存在大肠菌群超标，通报显示，东莞市常康清洁服务中心和东莞市企石耀海餐具清洁中心提供的汤匙含大肠菌群247个，汤碗含114个。

　　41批餐具检出大肠菌群

　　此次抽检共涉及谢岗、塘厦、凤岗、清溪、东坑、桥头、黄江、樟木头、横沥、常平等10个镇(街)，抽检了食醋、餐饮具、面制品、糕点(馒头、油条、面包等发酵面制品)等4个品种450批次样品。

　　结果显示，抽检总的样品合格372批次，不合格78批次，合格率为82.67%。其中食醋100批次，合格率为100%。面制品100批次，合格率为 100%。餐饮具200批次，合格157批次，不合格43批次，合格率为78.5%。不合格指标为：41批次检出大肠菌群，1批次游离性余氯超标，1批次烷基(苯)磺酸钠超标。

　　值得关注的是，抽检的糕点类样品中(馒头、油条、面包等发酵面制品)，50批次中竟然有35批次不合格，不合格率高达70%。

　　餐具清洁公司也不合格

　　新快报记者梳理数据发现，35批次不合格糕点中，出现了不少星级酒店的名字，比如：东莞市嘉辉会酒店(四星级)、东莞市塘厦三正半山酒店(五星级)、东莞市常平逸豪国际大酒(三星级)、东莞市花园酒店(四星级)、东莞市中凯国际酒店(五星级)、东莞市华尔登国际酒店(五星级)。原因全部是食品中检测出铝残留超标。

　　求医小科普：传说中的大肠杆菌究竟是什么噶或

　　肠埃希氏菌(E. coli)通常称为大肠杆菌，是Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜(禽)，常引起严重腹泻和败血症，它是一种普通的原核生物，根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为5类：致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、肠出血性大肠杆菌(EHEC)、肠黏附性大肠杆菌(EAEC)。大肠杆菌属于细菌。

　　它是寄生在人体大肠里对人体无害的一种单细胞生物，结构简单，繁殖迅速，培养容易，它是生物学上重要的实验材料。在婴儿刚出生的几小时内，大肠杆菌就经过吞咽在肠道内定居了。正常情况下，大多数大肠杆菌是非常安分守己的，他们不但不会给我们的身体健康带来任何危害，反而还能竞争性抵御致病菌的进攻，同时还能帮助合成维生素K2，与人体是互利共生的关系。只有在机体免疫力降低、肠道长期缺乏刺激等特殊情况下，这些平日里的良民才会兴风作浪，移居到肠道以外的地方，例如胆囊、尿道、膀胱、阑尾等地，造成相应部位的感染或全身播散性感染。因此，大部分大肠杆菌通常被看作机会致病菌。