我国食品安全形势总体稳定向好，这是23日国务院食品安全委员会第五次全体会议透露的信息。会议同时透露，食品安全存在的问题也不可低估，形势在相当长一段时间内依然严峻：二三十万家小作坊尚未取缔、监管成本高企、一大批从事食品产业的业主不具备资格，不仅缺技术也缺道德。“以钱赚命”的食品安全问题哪怕发生一起，都让人无法容忍。

　　保障食品安全，靠公平法治。发展经济的主要目的是改善民生，如果搞得不好，就是表面的繁荣，数字的繁荣，不舒心的繁荣。食品安全是餐桌上的民生、餐桌上的经济。面对9万亿元的食品产业规模，现阶段政府职责是给市场经济创造公平法治的竞争环境。

　　保障食品安全，需整合职能。社会上流传“几个部门管不好一头猪、一只鸡、一桌餐”的问题，不无道理。世界上多数国家对食品安全是分段监管的，但也有逐步整合的趋势，有些职能可以合并，要以人民利益、国家大局为重。要齐心协力，打攻坚战，绝不推卸，这也是对自己负责，因为每个人都要吃饭。

　　保障食品安全，要执法必严。企业是食品安全的第一责任人，“质量就是生命”这句话对食品企业非常贴切，对违法企业的惩罚，要使之不能承受。

　　求医小科普:食品安全

　　食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。