缘由：

　　去超市和菜市场买散装鸡蛋，有时候会发现很多鸡蛋外科都带着一些鸡粪、绒毛和血丝这样的“脏东西”，有些人觉得脏鸡蛋就是新鲜蛋，事实真的如此吗?

　　分析：

　　鸡蛋是否新鲜不能通过外壳脏不脏来判断!我们平时说“脏鸡蛋”新鲜，其实就是针对农家院里散养鸡下的蛋，也就是常说的柴鸡蛋。但这种脏鸡蛋表明不仅有肉眼可见的鸡粪、鸡毛、血丝等物质，更重要的是还有肉眼看不到的病毒、微生物等，如：大肠杆菌、沙门氏菌等。都是导致痢疾、腹泻等的致病菌。

　　有些人认为脏鸡蛋新鲜，买回家后直接放进冰箱，而上面的脏东西可能会污染其他食物，进而对健康造成威胁。建议将买来的鸡蛋先放入保鲜袋中，再放入冰箱保存。

　　总结：

　　“脏鸡蛋新鲜”，这种说法不靠谱，那如何识别新鲜鸡蛋呢?

　　1.新鲜鸡蛋表面有层保护膜—类似白霜，且表面气孔较明显;

　　2.用手轻轻摇动，没有声音则新鲜，有水声则不新鲜;

　　3.鸡蛋放入冷水中，下沉的则新鲜，上浮的则不新鲜，但鸡蛋遇水后应尽快食用;

　　注：另外脏鸡蛋放冰箱前不要清洗，直接放进去，可保持新鲜。因为鸡蛋表面有一层物质，所以可起到保护鸡蛋的作用，不易坏。放的时候要小头朝下，不易粘壳。