鱼体内富含大量的DHA,吃鱼能补充脑中DHA水平,从而使大脑功能得到加强,增强记忆力,以下是鱼类营养丰盛的位置: 1.鱼脑 富含俗...
鱼体内富含大量的DHA,吃鱼能补充脑中DHA水平,从而使大脑功能得到加强,增强记忆力,以下是鱼类营养丰盛的位置:
1.鱼脑
富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。
2.鱼鳔
古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。
3.鱼肉
富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。
4.鱼尾和鱼骨鱼尾
营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
不要以为鱼跟猪一样,全身都是宝,鱼唇和鱼眼就没多大的营养价值
首先来说鱼唇
多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一,其实没多少营养。
鱼眼
维生素B1和DHA的含量略高,由于鱼眼小,营养价值不大。
了解了鱼有营养和无营养的部位,那就择其善者而从之,其不善者而改之吧。
用药安全是重大的民生和公共安全问题,历来受到政府、媒体和公众的高度关注...[详细]
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