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全麦食品陷阱多

时间: 2013-01-24 10:36  来源: 求医网   编辑: 圆圆

粗杂粮对预防慢性病有益,适当食用非常好,尤其是老年人,每天吃二两,可减少若干慢性病的发病风险。粗杂粮加工后的食品可适当食用,但各种天然粗杂粮才对健康有益的主力。

摘要:

  加麦粒添色素冒充全麦面包

  很多人将“全麦食品”视为健康食品的标签,但什么才是真的全麦食品,却了解甚少。

  全麦食品属于全谷物食品中的一种,后者通常指没有去掉麸皮的谷物磨成粉做成的食物,包括糙米、燕麦片、全麦面包等。2011年美国农业部(USDA)的健康饮食指南中建议,每天食用谷物中一半要是全谷物。而全麦要含有胚芽、胚乳、麸皮三部分,其制作的食品因富含不饱和脂肪酸,更易氧化变质,不容易保存,而且纯全麦制品口感粗糙,颜色发黑。

  与口感绵软的“白面包”相比,全麦面包是种“褐面包”,质地硬吃起来糙。但超市中很多全麦面包的的主料却是“小麦粉”,只添加部分全麦粒,味的是让顾客看见里面的麸皮颗粒,配料表中也未标注全麦粉含量。另外,因全麦粉含量少,有的呈现淡黄色甚至白色,有的厂家甚至会添加焦糖色素,以此来给面包上色。

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  一袋全麦饼干1/3都是脂肪

  我们吃的大多为“添加式全麦面包”,并非真正的粗杂粮,也起不到相应的健康效果。而对于形形色色的全麦饼干,其中的问题更多。其全麦含量多少暂且不说,有些产品为了改善其口感,包含脂肪、糖及淀粉都不少,并不是所谓的健康零食。

  在超市中看到一款“全麦饼干”,虽然配料表中有“麸皮”成分,但能量、脂肪含量高,其中脂肪含量为22克/百克,比全天推荐摄入量的1/3还多。有些“五谷饼干”中虽有麦麸、大麦粉、玉米粉、薏米粉等成分,同样,能量和脂肪含量过高。若当做健康零食长期大量的地吃,对控制脂肪和糖摄入、保持适宜体重很不利。

  求医健康小常识:

  认识各种粗杂粮

  粗杂粮对预防慢性病有益,适当食用非常好,尤其是老年人,每天吃二两,可减少若干慢性病的发病风险。粗杂粮加工后的食品可适当食用,但各种天然粗杂粮才对健康有益的主力。什么才是粗杂粮,很多人可能不清楚,下面就认识一下常吃的品种。

  建议在家里背个杂粮库,将各种杂粮、杂豆盛放在干净的饮料瓶中(平时准备20多个品种),每次熬粥时至少放8种,烹煮熟烂,适量食用,可以让我们更好地做到食物多样化。

  分类: 常见的粗杂粮种类

  谷类:荞麦、黑米、红米、小米、黑小米、糙米、燕麦、小麦仁、燕麦片、大米等。

  淀粉豆类:红小豆、绿豆、黑花芸豆、花红芸豆、白芸豆、黑杂豆等。

  大豆:黄豆、黑豆、青豆等。

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