提到乳酸菌，我们首先会想到添加乳酸菌的酸奶，大大小小的超市，乳酸菌酸奶琳琅满目，持续为热销品，因为它可以促进肠道蠕动，促进消化，减肥等等，但是日前关于乳酸菌的新研究，可跟食用无关。

　　据《日本产经新闻》报道，日本熊本大学研究生院生命科学研究部的研究小组，近日使用乳酸菌成功地制作出了作为各种各样细胞之本的多功能细胞，这种细胞癌化的可能性极低，有望在再生医疗领域得到应用。

　　研究人员将人类皮肤细胞表面覆盖的蛋白质酶除去，在细胞内吸入乳酸菌进行培养，结果出现了与胚胎干细胞(ES细胞)相似的细胞团。与几乎无限增殖的万能细胞的iPS细胞不同，其特征为至成长到直径0.3毫米左右时便停止增值。经动物实验确认，几乎没有癌化的可能性。

　　研究人员认为，若是在此次开发的细胞内吸取iPS细胞的特定基因，或许能制作出不让癌症无限增殖的多功能细胞。研究人员称，此次在神经、肌肉、骨骼、软骨、脂肪细胞的分化方面获得了成功，今后还将对血液等其他细胞的分化进行验证。

　　乳酸菌研究历史：

　　其实，乳酸菌不是近几年才被搬上医学研究的舞台的，早在20世纪初，俄国著名的生物学家，诺贝尔奖获得者梅契尼柯夫(Mechnikoff,1845-1916)，在他的“长寿学说”里已明确指出，保加利亚的巴尔干岛地区居民，日常生活中经常饮用的酸奶中含有大量的乳酸菌，这些乳酸菌能够定植在人体内，有效地抑制有害菌的生长，减少由于肠道内有害菌产生的毒素对整个机体的毒害，这是保加利亚地区居民长寿的重要原因。这个具有划时代意义的“长寿学说”，为人类利用乳酸菌生产健康食品开创了新纪元。今天，利用乳酸菌生产的健康食品已经一跃成为全世界关注的健康食品。

　　早在5000年前人类就已经在使用乳酸菌。到目前为止，人类日常食用的泡菜、酸奶、酱油、豆豉(纳豆菌)等，都是应用乳酸菌这种原始而简单的随机天然发酵的代谢产物。