随着人们生活水平的提高，对饮食方面的要求越来越高，调料作为家庭厨房中的必需品，给人们带来了各种“美味”，但是添加调料时需谨慎。

　　昨日(18日)下午，上海青浦区一家祖孙三人疑因食物中毒，造成2名儿童死亡，1名老人经过抢救已苏醒。上海食监部门昨日表示，经初步调查，是因为误将亚硝酸盐作为调料食用后中毒。至于家里为什么会有亚硝酸盐，食药监部门表示正会同公安部门彻查。

　　据上海食药监微博发布的消息称，昨日中午1时，上海市青浦区华新镇安徽来沪人员一家三口被发现在家中昏迷，经中山医院青浦分院救治，两位6岁和8岁男孩经抢救无效不幸去世，另一位76岁老人抢救后已苏醒。经食药监等部门初步调查，系误将亚硝酸盐作为调料制作菜肴，食用后发生中毒。

　　据了解，亚硝酸盐可作为食品添加剂，在肉制品如香肠、肴肉、狗肉等的生产中使用，其主要作用是保持肉制品的亮红色泽，抑菌和增强风味，但要严格控制使用范围和使用量。由于在腌制不透或腐烂变质的蔬菜中，硝酸盐含量更高。食监机构提醒，不要吃色泽异常的肉制品，变质陈腐的蔬菜和腌制不透的咸菜，并严禁饮用苦井水。

　　链接：食入0.3～0.5克亚硝酸盐即中毒甚至死亡

　　亚硝酸盐是指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高，食入0.3～0.5克即可引起中毒甚至死亡。