近几年，针对食品市场混乱的现状，各地相关部门加大力度整治食品市场，努力的为消费者创造安全的食品环境，糖醋排骨、卤猪排骨、卤猪脚……这些本是川菜中广受欢迎的美食，不法商家却在其中添加亚硝酸盐，严重危害消费者健康。

　　记者24日从四川成都市青羊区食品药品监督管理局了解到，当地一家“贵锋老妈蹄花店”因为非法添加亚硝酸盐被查处。

　　据介绍，今年10月，青羊食药监局稽查大队在对辖区内餐馆进行例行检查时，在一家招牌为“易家天下老妈蹄花”餐馆的后厨，找到一个存放“鸡精”的纸箱，并在箱内发现了亚硝酸钠(即一种亚硝酸盐)。后经核实，这家店工商注册名为“青羊区贵锋老妈蹄花店”。

　　执法人员立即对这家餐馆正在卤制、销售的排骨进行快速检测，结果显示呈阳性，即其中可能添加了亚硝酸盐。执法人员当即封存了查获的3瓶亚硝酸钠，并对店内的糖醋排骨、卤猪排骨、卤猪脚、珺把(川菜中鸡的胃肠连接处)4种卤制食品进行监督性抽检，并通知公安机关对这家店进行立案调查。

　　经成都市食品药品检测中心检测，这4种样品中均含有亚硝酸盐。目前，该店老板、厨师和管理人员等3名犯罪嫌疑人已被警方依法刑事拘留并移送检察机关。

　　执法人员表示，添加亚硝酸盐能让肉质变得细嫩、增加香味和杀菌，但过量添加很容易导致中毒。2012年6月，卫生部、国家食品药品监督管理局联合发布公告，明确规定禁止餐饮服务单位用亚硝酸盐作为添加剂。

　　目前，我国食品市场杂乱不堪，给相关部门食品治理工作带来了严峻的挑战，对此，相关部门人员提醒消费者，尽量减少外出就餐机会，如就餐过程中发现食品安全问题一定要及时举报。