6号：E品牌无公害DHA**：一盒6枚360克，售价24.6元，平均4.1元/枚。

　　7号：“天然洁蛋”，这是北京农学院科研成果转化基地采用“120℃热风处理”技术生产出来的**，售价6.0元/斤，平均1枚0.75元。

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　　实验说明

　　1号、2号**，都是散装的，蛋壳上大都有明显的粪便、血迹、污渍等污物，但是，记者从中挑选了几枚没有明显污物的**。

　　3号到7号**，都是有包装的**，肉眼看上去，蛋壳表面都没有明显污物，比较清洁。

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　　实验过程

　　实验结论

　　蛋壳上确实有细菌存在

　　在稀释了10倍的测试液中，蛋壳菌落总数计数显示：

　　1号和2号是散装**，蛋壳菌落总数“多不可计”。

　　5号**，标榜着可以“生食”、“孕期母亲、儿童可放心食用”的生鲜**，蛋壳菌落总数达1500CFU/个。

　　6号“无公害DHA**”和3号“安全生态蛋”分别是800CFU/个和780CFU/个

　　4号“有机”**和7号“洁蛋”分别为400CFU/个和240CFU/个，菌落总数最少。

　　由此可见，蛋壳是否干净，与生态、生食、安全、无公害、有机等字眼儿以及价格的高低都没有必然联系。除了价格便宜的散装**之外，价格较高、标榜着“孕期母亲、儿童可放心食用”的“生食”**，其蛋壳上的菌落总数却是最多的。价格最贵的无公害DHA**、在包装上格外突出放大“安全”二字的生态蛋，蛋壳上的菌落总数也不在少数。而价格最低的“天然洁蛋”，蛋壳上的菌落总数却是最少的。

　　专家提醒 蛋壳上有小气孔细菌可侵入

　　仝其根教授告诉记者，上世纪70年代，美国《蛋制品检查法》就禁止“脏蛋”流通。在日本、加拿大、澳大利亚等国家，上市销售的**100%都是通过清洗消毒处理过的“保洁蛋”。但是，目前在我国还没有相关标准。

　　仝教授说，没有经过处理的**，蛋壳表面会沾染鸡粪、血迹、羽毛、饲料粉末等诸多污染源，可能是禽流感、沙门氏菌、大肠杆菌等病原的携带载体，低温或常温下，病原在**表面脏物中存活的时间也会较长。而且，看似密闭的蛋壳，其实却布满了肉眼看不到的小气孔，蛋壳表面的细菌、病毒会通过气孔侵入并污染**内部，食用这样的**就不安全了。因此，散装蛋不卫生，存在安全隐患，不建议购买。如果购买了，也一定要清洗，并擦干表面水分之后再食用。

　　对于3号到7号**，蛋壳表面的菌落总数呈现不明显的差距，但全都在2000CFU/个以下，比人手上的菌落总数少，可以说，这些**是比较安全的。其中，3号到6号**，是经过清洗消毒过的“保洁蛋”，由于清洗会缩短保存时间，而为了延长保存时间，惯用的方法就是在清洗后在蛋壳表面涂上一层食品级油膜，对蛋壳进行“封锁”。但是，这些油膜一般是化学物质，存在二次污染的隐患。

　　另外，专家支招：首先鉴别**是否新鲜，用手摇晃**，听听**里面有没有水响声，如果有响声而且**较轻，说明可能是坏**或已不再新鲜，反之，则是好的**;然后，拿到好的**，看一下蛋壳表面是否洁净，如果蛋壳表面有污染，应用水清洗，并擦干表面的水，再打蛋;最后，打蛋后，如果是散弹且有异味，或者蛋壳膜内有霉斑、蛋黄粘在蛋壳上，这样的**都是不能食用的。