随着社会的不断发展，人们生活物质水平的不断提高，对衣食住行都有了新的“标准”，特别是在吃的方面，尤其关注。因此，近几年，我国餐饮行业发展迅速，而且我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

　　中国烹饪协会会长苏秋成9日在此间表示，培养技能全面的高素质人才，是推动餐饮行业发展的关键，而提升餐饮人才的食品安全意识和技能，则是餐饮人才培养最为重要的内容之一。

　　旨在提升食品安全技能、培养餐饮高素质人才的第7届中国烹饪技能竞赛(北京赛区)9日在北京举行。苏秋成在开幕式上称，餐饮从业人员作为菜肴出品的直接把关人，是保障餐饮企业食品安全的核心要素，也是餐饮行业发展的内在驱动力。培养技能全面的高素质餐饮行业人才，全面提升餐饮人才食品安全意识、技能和水平已成为餐饮行业发展的重中之重。

　　他说，餐饮行业的食品安全不仅关乎百姓健康，更关系到企业成长和行业发展。中国烹饪协会多年携手长期战略合作伙伴联合利华饮食策划，针对餐饮食品安全开展了大量的工作，中国烹饪技能竞赛的平台，为参赛厨师分享了其很多实用的后厨管理经验，并通过科学的课程设置，将后厨管理的概念与厨师日常工作紧密联系在一起，有效地帮助厨师管理后厨食品安全，全面提升从业人员的素质和行业管理水平。

　　据悉，第7届中国烹饪技能竞赛将在中国30个城市，举办30余场比赛。随着是次烹饪技能竞赛在全国各个赛区展开，食品安全相关培训也将通过参赛厨师走进中国大量餐厅，预计将覆盖并影响中国15万厨师及餐厅管理者。