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市场"人造奶油"泛滥 此奶油非彼奶油

时间: 2013-07-01 11:00  来源: 国内广播网   编辑: 洁洁

后来人们研究把植物油经过加氢处理后把它变成固体,模仿“天然奶油”的形状跟味道,加入一些防腐剂、香精、色素等等,达到和“天然奶油”口感差不多的效果,所以叫“人造奶油”。

摘要:
 如何鉴别真假“奶油”

  食品安全专家董金狮介绍了人造奶油的辨别方法:一看、二闻、三尝、四搓。看颜色,动物奶油的颜色一般是黄色的。通过看、尝、闻,搓这些方式都可以初步判断。

  另外,有一些奶油颜色非常的白。真动物奶油肯定是黄色,植物奶油本来是白色的,但是现在也加色素,可以调成淡黄色、绿色的、红色的,五颜六色,但是不能简单的通过颜色去判定它一定是植物的,或者动物的。

  人造奶油的危害

  董金狮介绍,真正的植物奶油,主要里面有反式脂肪酸,国家规定,100克里面不得超过0.3克,0.3克以下视同不含反式脂肪酸,对健康有保障的。但是现在蛋糕里面到底有多少,一般消费者是不知道的,商家有些也都不知道。因为买来的植物奶油要经过二次调配,甚至还要加一些乳化剂在里边,经过调整之后究竟比例是多少,谁也搞不清楚。但是反式脂肪酸已经证明,对心脑血管影响大,糖尿病肥胖症、高血压、脂肪瘤都与吃反式脂肪酸有很大关系。

  其实很多食品里面都有反式脂肪酸,比如比像奶茶(珍珠奶茶里面没有珍珠、没有奶、也没有茶;奶油蛋糕里面没有奶油、也没有蛋)、薯条、薯片、蛋黄派、方便面、电影院的爆米花,还有一些薄饼、麻花、巧克力、沙拉酱、奶油面包、冰淇淋、咖啡伴侣,浓浓的、香香的、甜甜的,这都是植物奶油的基本特征。

  按国家规定,食品包装上应该标注的。商家一般是合格的敢标,不合格的不标。

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