首页 > 新闻 > 食品安全 > 食药监局解读:究竟什么会引起亚硝酸盐中毒

食药监局解读:究竟什么会引起亚硝酸盐中毒

时间: 2016-08-19 16:05  来源: 北京晚报   编辑: 娜娜

自从入夏以来,食物中毒的病例就在不断的上升,其中一项主要原因是食用亚硝酸盐超标的卤肉制品、凉拌菜等引起食物中毒。那么,亚硝酸盐到底是什么?为什么亚硝酸盐会引起食物中毒?

摘要:

  自从入夏以来,食物中毒的病例就在不断的上升,其中一项主要原因是食用亚硝酸盐超标的卤肉制品、凉拌菜等引起食物中毒。那么,亚硝酸盐到底是什么?为什么亚硝酸盐会引起食物中毒?近日,国家食药监局组织有关专家对亚硝酸盐进行解读。

  亚硝酸盐是什么?

  专家解释,中国人最早发明使用亚硝酸盐加工禽畜肉,用于延长肉的保质期。我国及世界各国对亚硝酸盐在食品中的使用限量及残留量均有明确规定,按标准规定使用亚硝酸盐是安全的,但过量摄入亚硝酸盐可导致中毒甚至死亡。

  中毒后有什么症状?

  短时间误食或超量摄入亚硝酸盐,容易引起急性中毒。摄入量达到0.2至0.5克时可导致中毒,摄入量超过3克时可致人死亡。

  中毒症状包括头痛、乏力、胸闷、恶心、呕吐、腹痛、紫绀等。严重者意识朦胧、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。

  哪些会引起中毒?

  中毒原因有四类:一是误将亚硝酸盐当作食盐使用或食用;二是食用含亚硝酸盐过量的肉制品;三是食用贮存过久、腐烂或煮熟后放置过久及刚腌渍不久的蔬菜;四是用个别地区含硝酸盐较多的井水煮饭并存放过久,硝酸盐在细菌作用下可被还原成亚硝酸盐导致中毒。

  如何预防降低毒性?

  专家建议,首先要购买正规食盐;其次,不食用存放过久或变质的蔬菜,吃剩的熟菜不要在高温下存放过久;在食用加工肉制品、咸菜等食品时,搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物,以降低可能存在的毒性。

 
相关阅读:

食物中毒病因


食物中毒症状

食物中毒怎么办

食物中毒疾病诊断

食物中毒治疗方法

相关标签
食物中毒
分享赢大奖:
新浪微博(企业版) QQ微博

新闻推荐

湖北因灾死亡的8万头猪究竟去哪了
湖北因灾死亡的8万头猪究竟去哪了

7月份以来爆发的罕见强降雨,让长江中下游地区汛情告急,除了造成人员财产损...[详细]

在线提问

最少可输入50个汉字

精彩推荐

常见病 儿童 老人 女性 男性

求医通安卓客户端

关于我们|招贤纳士|联系我们|用户协议|帮助中心|网站地图|内容合作|友情链接|新浪微博|下载安卓客户端

免责声明:求医网所有建议仅供用户参考。但不可代替专业医师诊断、不可代替医师处方,请谨慎参阅,本站不承担由此引起的相关责任。 Copyright © 2016 QIUYI.CN 京ICP证111012号 京公网安备110105012994 京ICP备11039101号 互联网药品信息服务资格证书