人参，自古就有“百草优选”的美誉，也是驰名中外的名贵药材。在老百姓心目中，人参从事与昂贵、奢饰品、大补药等词语划等号，而且我国一直把人参作为中药材，就算是泡酒，泡出来的也叫药酒。其实人参也可以作为食材使用，我们的近邻韩国食用人参的历史已经很久了。近日，人参可以名正言顺地作为食品食用了：卫生部发布公告，正式批准人工种植人参为新资源食品。意味着人参这一珍贵的传统中药材完成了华丽的转身，从药材正式变身为食品。

　　鲜干人参都营养

　　目前，老百姓在市场上能买到的主要是鲜人参和经过加工的冻干人参。鲜人参有一定的保质期，保存不当容易腐烂，老百姓要是购买鲜人参，可以用青苔或白菜叶包裹，这有助于保鲜，这类参用来泡酒比较不错;冻干人参保质更方便一点，营养成分都差不多。参龄越长的人参越好，购买人参的时候可以挑那些枝根少，主体长，须根有珍珠点的，这类人参生长年数较长，营养成分也更高。

　　关键要把握好食用量

　　普通百姓在食用时一定要把握食用量，人参适合体虚的人吃，乏力、感觉疲倦、精力不够的以及经常在空调屋里，爱吃冷食的人群，可以吃一点人参。根据卫生部的公告，推荐人参服用量是每天小于或等于3克，孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用。人参虽好不要吃多，过食反而对身体不好，有些人会出现流鼻血，甚至头疼的症状。

　　新闻背景

　　9月4日，卫生部网站发布公告，批准人参为新资源食品。符合条件的是人工种植、5年及5年以下的人参，食用部位为根及根茎，其卫生安全指标应当符合我国标准要求。

　　人参每天的服用量为3克到9克。相关专家、学者也曾进行过相关实验发现，作为食品或保健食品应用，最为安全有效的服用量为成人每天服用人参(干品)不超过3克，鲜人参不超过10克，且坚持周期性长期服用效果较好。但也要根据每个人的具体情况而定，如果服用一段时间后，出现口干舌燥等现象，可暂停2到7天后，再继续服用。