人体有酸性体质的说法，而且专家认为酸性体质容易产生一些疾病。医院营养科营养师说道，食物都有一定的酸碱度，但仅仅通过食物很难直接较大幅度地影响人体体液酸碱度。

　　肉类、乳制品类、谷类等酸性食物被消化分解后，在人体内留下氯、硫、磷等酸性元素;蔬菜、水果等碱性食物被消化分解后，在人体内会留下钠、钾、钙、镁、铁等碱性矿物质。这些物质很快被机体的缓冲系统改变，从而使机体体液维持在正常范围。

　　胃液是pH值为1—2的强酸，而胰液是pH值高达8.8的强碱，食物吃到胃里都会变成酸性的，进入肠道后又会被碱性物质中和成碱性。食物经过消化道后，其成分中的酸碱性基本消失，食物分解产生的酸碱性代谢物最多能影响尿液的酸碱度，不会对其他部位的pH值造成影响。

　　一些药物的确能改变胃肠道、泌尿系统等局部的酸碱度，比如，质子泵抑制剂能抑制胃酸分泌、治疗胃溃疡，碳酸氢钠苏打水能改变痛风病人尿液的酸碱性，使尿酸结晶不易在肾脏沉积，但这些药物并不会导致血液和组织中酸碱度的变化。

　　专家提倡多吃青菜、豆腐、水果等碱性食物，其实是需要其中的维生素、粗纤维等营养成分，而不是要获取“碱”成分。是因为它们含有丰富的维生素、矿物元素、膳食纤维等，而不是所谓碱性的作用，而且食物应讲求多样化、荤素搭配、平衡膳食。。