26日，深圳市市场监管局发布的2012年食品安全抽检结果显示，抽查的132批次餐前小吃样品中，有7批次不合格。其中，观澜胜海富家酒楼6月18日生产销售的即食泡椒鸡爪大肠菌群超标上百倍。

　　抽检涉及我市餐饮服务单位使用和销售的集体食堂成品、旅游景点及周边餐饮店快餐食品、食用冰、粉丝、腐竹、即食果蔬、餐前小吃、凉茶，以及即食蛋制品、即食熟肉制品、即食水产品、方便面、凉茶、小麦粉、茶叶、乳制品及含乳制品。

　　抽检结果表明，问题较为严重的是餐前小吃，共抽检132批次。检测项目包括微生物项目、食品添加剂、非食用物质及相关标准涵盖的大部分理化指标。

　　观澜胜海富家酒楼6月18日生产销售的散装即食泡椒鸡爪、罗湖区爱国路梅州外贸大厦1号2层深圳市潮粤海鲜酒家发展有限公司6月18日生产销售的散装即食卤水鹅翅、宝安区西乡街道宝民二路港隆城购物中心五楼深圳市福满园饮食服务有限公司西乡分店6月12日生产销售的散装即食盐焗鸡爪、大浪客家皇子餐厅6月11日生产销售的散装即食盐焗鸡爪、宝安区沙井街道新沙路与中心路交汇处深明丰大厦首层D区部分深圳市超级渔夫餐饮管理有限公司6月26日生产销售的散装即食泡椒鸡爪、深圳市好天地酒楼有限公司坪山分公司6 月28日生产销售的散装即食卤鹅翅、龙岗区龙岗小肥羊火锅城6月11日生产销售的散装即食泡椒鸡爪等7批次检测不合格，不合格检测项目为大肠菌群、菌落总数超标及检出金黄色葡萄球菌。其中，观澜胜海富家酒楼6月18日生产销售的散装即食泡椒鸡爪卫生状况最为糟糕，大肠菌群、菌落总数超标、金黄色葡萄球菌三项均不合格，而大肠菌群标准要求：≤90(MPN/100g)，但实测结果为11000(MPN/100g)，超标100多倍。

　　分析认为，大肠菌群、菌落总数超标主要原因除了生产企业对生产加工环节的卫生条件管理不严格外，还与经销单位对食品的储藏环境控制有一定关系。金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到，因此食品受其污染的机会很多。

　　求医小科普：泡脚凤爪

　　泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。