很多人都觉得吃饭要细嚼慢咽。但是近期美股有一项新的研究发现，吃得比较慢确实让人不容易有饥饿感，同时这也有助于减少热量的摄入。不过这样做不一定能帮助体重超重的人减肥。

　　美国得克萨斯基督教大学研究人员近日在《营养学与饮食学协会杂志》上报告说，为研究吃饭速度与热量摄入之间的关系，他们招募了一组体重正常者与一组体重超重者进行试验。试验中，所有人都吃两餐，一餐要求细嚼慢咽，没有时间限制，另一餐要求大口吞咽，快速吃完。

　　研究人员发现，与吃得快相比，两组人员在细嚼慢咽后出现饱腹感的时间更长，更不容易出现饥饿感。此外，两组人员在细嚼慢咽时喝水也比吃得快时要多30%左右。

　　不过，只有体重正常的一组在细嚼慢咽时才见到热量摄入“有统计学意义上的显著减少”。分析显示，体重正常的一组，细嚼慢咽时比快吃时热量摄入减少 88卡，而体重超重的一组，热量摄入仅仅降低58卡。研究负责人米纳·沙阿教授说，体重超重的一组在试验中热量摄入减少幅度相对较少，可能是因为他们更加刻意地少吃。(林小春)

　　良好饮食习惯或可改善哮喘症状

　　英国新一期《自然·医学》杂志刊登报告说，动物实验显示，坚持高纤维饮食可改善哮喘等呼吸道疾病症状，并减少肺部炎症。这一研究再次证实饮食习惯对免疫系统确有影响。

　　哮喘患者的呼吸道格外敏感，受到刺激容易发炎导致呼吸道变窄，造成呼吸困难。瑞士洛桑大学等机构的研究人员报告说，近年来全球特别是发展中国家哮喘病例不断增多，这可能与人们常食用加工食品而忽视果蔬、谷物等高纤维食品有关。

　　他们的动物实验发现，膳食纤维会被肠道内的细菌处理后产生代谢产物“短链脂肪酸”，后者会进入血液循环并对包括肺部在内的免疫细胞发展产生积极影响。

　　实验结果显示，长期喂食不同食物的实验鼠肠道内细菌构成也不同，在常吃水果、蔬菜和天然谷物等高纤维食品的实验鼠肠道内，能处理可溶性纤维的细菌更多，可以产生更多的短链脂肪酸，使老鼠肺部抗过敏能力更强。而常吃低纤维食物的实验鼠则更易患哮喘。

　　不良生活方式会增加女性患乳腺癌风险

　　乳腺癌发病率在不同族群间存在差异，欧美国家白人女性患病风险整体高于亚洲及非洲女性。不过英国一项大规模研究显示，这种差异在很大程度上源自生活方式，遗传因素并非主因。

　　英国牛津大学等机构研究人员在新一期《英国癌症杂志》上报告说，他们对英格兰地区超过100万名年龄在50至64岁之间的女性进行了健康调查，其中有近 6000名南亚裔女性和近5000名非洲裔女性，研究人员通过调查问卷、查阅医疗记录等方式对她们的生活习惯、新生儿喂养方式及乳腺癌患病情况进行了分析。

　　结果发现，白人女性患乳腺癌的几率最高，与之相比，南亚裔女性的患病几率要低18%，非洲裔女性的患病几率要低15%。进一步分析显示，在影响患病风险的因素中，生活方式所占比重远大于基因差异。

　　具体来看，白人女性中仅有23%报告说不饮酒，而南亚裔和非洲裔女性有75%和38%不饮酒;白人女性的母乳喂养率不足七成，而另外两者这一比例均超过八成;白人女性使用激素替代疗法缓解更年期综合征的比例也更高。如果在计算中去除这些风险因素的影响，不同族群女性患乳腺癌的风险则相差不多。

　　维生素E可延缓早老性痴呆症恶化

　　这是给早老性痴呆症(又称阿尔茨海默氏症)患者的一个好消息：《美国医学会杂志》近日刊登的一项新研究显示，每天服用维生素E可有效减缓早老性痴呆症的病情恶化。

　　先前有研究表明，一种叫做α-生育酚的维生素E能帮助中度严重的早老性痴呆症患者减缓病情发展，但从没有在轻度至中度的早老性痴呆症患者中进行过类似试验。

　　美国芒特西奈医学院等机构研究人员招募了613名轻度至中度的早老性痴呆症患者，参与者被随机分成四组，每天分别服用2000国际单位的α-生育酚、20毫克的另一种痴呆症药物美金刚胺、同时服用这两种药物以及服用安慰剂。

　　持续5年的研究表明，服用维生素E使早老性痴呆症患者每年的功能衰退速度降低19%。与服用安慰剂相比，这一治疗效果相当于把患者的病情发展延缓了6 .2个月。此外，在维生素E组中，看护人员每天付出的时间可减少约2个小时。

　　研究人员认为，维生素E价格便宜，而且较易购买，因而这项研究具有重要价值。基于这项试验，在治疗轻度到中度早老性痴呆症时，他们推荐使用维生素E。　　(林小春)