市工商局近期也开展了乳制品、食用油和校园周边食品等3个食品专项抽检工作，共计抽取样品1386批次，经检验实物质量不合格93批次，实物质量不合格产品发现率为6.7%。抽检中，多美滋、雅培、美赞臣、雅士利、蒙牛、风行、香满楼、燕塘、伊利、子母、光明、卡士、娃哈哈、雀巢、惠氏、安怡等优秀厂家乳制品和含乳食品实物质量均合格。

　　典型案例

　　假罐头销国外被端

　　11月2日，市公安局食品药品犯罪侦查支队经过缜密侦查，成功端掉一专门制售假冒食用罐头的犯罪团伙，并一举捣毁该犯罪团伙位于白云区江夏村江夏一社、江夏北三路的制假窝点及位于白云区江夏村江夏五社的制假仓库，现场抓获包括主犯林某成在内的7名犯罪团伙成员，查扣假冒国内外多种优秀品牌的罐头食品共8300罐，以及制假机器、工具、包装材料一大批。经查，该团伙于2011年开始制售假冒优秀品牌的罐头食品，产品除销往国内部分省份外，更远销越南等东南亚国家。该团伙组织严密、分工明确，已形成完整的跨国制假链条。公安部已协调广东、广西、四川、湖南四省区警方对该案的上下线进行了全面收网，案件圆满告破。

　　捣毁制售假冒白酒窝点

　　11月19日，萝岗区公安分局经过缜密侦查，在天河区大观路、新塘沐陂大街及萝岗东区街枝山村边一平房内，抓获涉嫌制售假冒优秀品牌饮料、白酒的犯罪嫌疑人4名，查获生产假冒饮料、白酒的生产线2条及假饮料、假酒成品300多箱，总价值约人民币30多万元。查扣运输车辆3台及包装材料、销售单据一大批。目前，4名犯罪嫌疑人已被依法刑事拘留。

　　科普链接

　　过氧化值和酸价

　　这是衡量含油脂食品(如肉制品、动物性水产干制品、饼干、方便面、膨化食品)氧化酸败程度的重要卫生指标。产品贮存不当(如高温、光照等)或者贮存时间过长，就会使得油脂氧化酸败，分解产生脂肪酸、醛类和酮类等化合物，这不仅使商品的色、香、味发生改变，而且酸败的氧化产物如醛、酮等具有一定毒性，会影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。建议购买食用油和含油脂食品时尽量选择生产日期较新鲜的产品，不要等到接近过保质期时才食用。

　　大肠菌群

　　大肠菌群在一定培养条件下(36℃，24h或48h)能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰阴性无芽孢杆菌，它主要包括肠杆菌科的大肠埃希氏菌、枸橼酸杆菌和克雷伯氏菌等。食品中检出大肠菌群，可推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，当达到一定量时，甚至有造成食物中毒的危险。大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，目前已被国内外广泛应用于食品安全管理工作中。

　　菌落总数

　　可用以判定食品被细菌污染的程度，是衡量食品卫生状况的重要微生物指标之一。菌落总数超标的食物，可能会引起消化道感染等疾病。

　　亚硫酸盐

　　有漂白、防腐、抗氧化的作用，但过量食用，可引起胃肠、肝脏的损伤，因此使用有严格限制。