“火锅店查出混合肉卷一般有两种情况，第一种是不知道底细买进了‘假羊肉’，第二种是为了降低成本明知故犯。前者我们要求餐馆做好索票索证的工作，把好进货关口，后者则肯定是违规行为。”金培华表示，协会明确反对餐饮企业使用混合肉卷，绝不赞成“挂羊头卖狗肉”。而除了餐馆自律外，他还建议从源头开始把关。 “只要供应商还在销售，就会有餐馆购买。 ”

　　消费者可向12331热线举报

　　“近期本市一直在进行全面检查，消费者如果发现假羊肉，特别是包装上无任何标记的羊肉产品，可以向12331热线举报，我们都会跟进检查。 ”市食安办主任顾振华在接受记者采访时表示，在假羊肉事件发生前，本市的低价位羊肉确实存在掺假，但这并非食品安全问题。 “在羊肉中混有猪肉、鸭肉本身不违法，但如果不标识清楚就销售，是一种欺诈行为。目前我们一律按照‘最严’的标准处罚，对涉事企业该罚款的罚款，该查封的查封。 ”

　　那么，对于消费者来说，如何分辨真假羊肉卷呢?国家级烹调评委纪林福表示，纹理干净的羊肉卷一般没什么问题，入锅后肥瘦分离的羊肉卷也不代表存在问题，由于制作工艺上的差别，一些纯羊肉片入锅后也会散架。目前，冷冻切片羊肉的成本价每斤在29元左右，热气羊肉的价格则每斤在65元左右，如果火锅店里的羊肉售价要比成本低很多，那么就有可能是假羊肉。不过，随着不法商贩造假能力的不断提升，有时单凭味觉很难分辨真假。