如今注水肉、假冒牛羊肉、病死畜禽等各类有毒有害肉制品违法犯罪活动引起社会广泛关注，此次肉及肉制品专项治理行动要着重对农村、城乡接合部等区域，对企业外租厂房、车间、仓库(冷库)实施全面排查，采取明察暗访等形式，深挖严查私屠滥宰、非法加工假牛羊肉以及收购加工未经检验检疫或检验检疫不合格、病死及注水或注入其他物质的畜禽等行为，依法查处非法生产经营肉及肉制品的“黑窝点”“黑作坊”和“黑工厂”。

　　为进一步严厉打击制售假羊肉、病死畜禽肉等违法行为，在近年来已重点部署工作的基础上，国务院食品安全办近日发出通知，要求各地各部门深入开展肉及肉制品专项治理行动，全面加强肉及肉制品质量安全监管。

　　通知要求，各级地方政府要加强组织领导，严厉打击假牛羊肉等违法犯罪行为，抓紧建立病死畜禽无害化处理机制，严格落实肉及肉制品质量安全的政府行政领导负责制;对肉及肉制品监管职责不清的，要及时明确负责部门，堵塞监管漏洞;加大行政监察和问责力度，特别是对有非法制售窝点、企业而未能及时排查取缔的，要严格倒查追究属地管理责任。

　　还强调：各级农业、质检、工商、食药部门要建立健全案件线索信息通报、反馈和执法联动机制，切实抓好肉及肉制品质量安全违法犯罪案件的查处工作。对行政监管部门移送的案件，公安机关要迅速组织力量进行核查，全面查清原料来源、生产窝点和销售渠道，彻底摧毁整个犯罪产业链、利益链。对重大、复杂案件，公安机关要提前介入，实行挂牌督办。

　　通知还要求，各地各部门要利用好已建立的有奖举报制度，加大奖金兑现力度并确保兑现及时、便捷，完善对举报人的保护措施，充分调动群众举报违法违规问题的积极性。

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　　从本月至今年年底，全省公安机关将开展打击危害食品安全犯罪专项行动。昨日，省公安厅公布了从去年到今年5月的十大案例，涉及销售、制造“毒牛肉”“毒羊肉”“注水肉”假酒等，希望以此为商家敲响警钟，也为消费者提个醒。

　　“毒牛肉”黑窝点滥用添加剂

　　2012年3月，碑林分局长乐坊派出所捣毁了灞桥区黄坡村一家非法制作、销售添加有毒化学药品的肉制品“黑窝点”，查获加工肉制品所用的有毒化学药品粉洗盐、亚硝酸钠等添加剂7种800余斤，问题肉品130吨。

　　经查，从2010年7月到2012年3月，嫌疑人于某等人在灞桥区黄坡村租住民房加工牛肉及牛肚等物，经检验，其加工的肉制品亚硝酸盐超过国家规定标准，为不合格产品，涉案价值1000余万元。

　　毒烤羊肉致10多人中毒

　　2012年7月6日，宝鸡联通公司凤翔分公司卢某在下乡施工过程中，驾车将农户一只羊羔撞死，卢某将死羊交由屠宰户宰杀，并带到烧烤摊食用，后又将剩余羊肉寄存在烤肉摊。

　　7月7日晚，卢某又叫几个朋友食用剩余羊肉并携带部分回家供父亲食用，当晚12时左右，有六人不同程度出现中毒症状，卢某经抢救无效死亡，经法医鉴定系农药中毒死亡。

　　经查，屠户郝某常年在凤翔东关租住的民房中非法宰杀猪羊，7月2日，他从一村民王某处收购死羔羊一只，宰杀后发现羊肉颜色发黑，农药气味很大，遂放置冰箱冷冻后于7月5日卖给烤肉的韩某，韩某又在给卢某及其朋友烤肉时进行了调包，致使食用羊肉的十余人中毒。