鱼翅问题一波未平一波又起。继爆出酒店使用仿鱼翅加“鱼翅精”冒充真鱼翅欺骗消费者之后，昨日央视《每周质量报告》再爆鱼翅行业乱象。据央视报道，市场上的鱼翅不少都是三无产品，甚至是没有执照的地下黑作坊生产出来的。检测发现，鱼翅的重金属超标严重，而且在生产过程中还使用了双氧水等进行浸泡。

　　双氧水浸泡后鱼翅更亮白

　　央视记者对北京、浙江、广东等地的水产品市场展开了调查，发现鱼翅价格相差非常大，贵的要卖到上千元一斤，便宜的却只要几百块钱一斤，甚至更低。在进一步的调查中记者还发现，除了价格的差异之外，一些鱼翅的颜色也有很大的差别。经销商告诉记者，颜色有差别，是因为有些鱼翅经过了特殊处理。

　　浙江工商部门日前对平阳县的一家鱼翅加工窝点进行了突击检查。执法人员在现场检查过程中发现既有还没来得及浸泡加工的原料鱼翅，也有已经浸泡好的所谓成品，经过对比，执法人员发现，仅从外观上来看，经过了双氧水的浸泡，无论在光泽上还是在颜色上，鱼翅都有了非常明显的变化，更漂亮，更白。执法人员对这一窝点的鱼翅进行了取样，并送到检测机构检测，结果发现在这些经过浸泡的鱼翅中有双氧水残留。而国家规定双氧水是不允许用来泡制的，过量食用这种鱼翅产品会对人体造成伤害。

　　在北京、广东、福建等地的水产品批发市场，记者发现都有被双氧水浸泡过的鱼翅售卖。

　　调查称有重金属超标百倍

　　浙江工商部门对市场上销售的鱼翅产品进行了检测，在检测过程中发现来自广东等地的部分鱼翅产品的重金属含量比较高。

　　据浙江公正检验中心主任许荣年介绍，检测主要集中于铅、砷、汞、镉等重金属。结果显示，被检测的鱼翅中，重金属总含量比普通食品高出一个数量级左右。部分鱼翅产品中的重金属汞和镉的含量都远远超出正常食品中的含量，有的产品镉含量超过正常食品含量的10倍，汞含量甚至超过100倍。

　　专家指出，镉和汞都是很难分解的重金属元素，因此这些重金属一旦摄入人体很难被分解代谢，会产生一定蓄积效应，长期摄入会对健康造成不良影响。

　　82个样品95%是人工合成

　　浙江省工商局对可能存在问题和安全风险的鱼翅产品进行了暂扣。鱼翅产品取样后被送到国家林业局森林公安司法鉴定中心进行检测，专家采用理化检测和DNA检测两种方式对这些所谓的鱼翅产品进行鉴定，发现这些鱼翅都是模具制成的。

　　经过理化检测发现，浙江工商部门送检的82个所谓鱼翅产品样品中，有95%是人工合成的假鱼翅。业内专家介绍，所谓的合成鱼翅根本就是不是鱼翅，可能是鱼粉跟明胶合成的，绝大多数没有生物质，也就不是真正意义上的鱼翅。而这样的所谓鱼翅以几百上千元一份的价格被端上餐桌，对消费者来说是一种彻头彻尾的欺骗。

　　■部门行动

　　广州市工商局：将进一步加强检查落实巡查监管

　　另据新华网报道称，浙江省工商局经检总队总队长潘炜介绍，从目前案件初步调查情况看，涉案经营者中经销假鱼翅规模较大的6家经销商均来自福建，所售的假鱼翅分别从广州一德路山海城市场的洪友海味行、嘉芝海味行、晋龙海味行，一德路南粤食品批发市场711-712铺、125铺、811铺，一德路海中宝等市场购进。执法人员在现场检查进货凭证中发现，125铺、811铺经销的鱼翅加工地为“江门市荷塘镇协和鱼翅加工厂”。

　　昨日，广东省工商局相关负责人在接受新快报记者采访时表示，近日来，广东省工商局已经在全省范围内下达通知，要求各级工商部门对市场上的鱼翅产品进行专项检查，重点检查产品标签标识和索证索票情况。

　　鱼翅问题爆出，广州市工商局立即开展了对全国有名的鱼翅集散地一德路海味市场的清查整顿专项行动，下架停售无完整进货单据的26吨鱼翅，6户商家销售仿真鱼翅风味粉丝也已下架相关产品。对于有媒体报道一德路有商户销售假鱼产问题，广州市工商局相关人士则表示，工商部门对此事密切关注，将进一步加强检查，落实巡查监管，如果发现以假充真欺诈消费者的行为，将及时调查处理。

　　烹饪大师舒国重

　　鲨鱼的鳍被锯断，残余的躯体抛回海中，一片腥红在海洋中蔓延开来;失去鱼鳍的鲨鱼像石头一样慢慢沉入海底，一动不动地等待死亡。近日，热映的纪录片《海洋》让无数观众产生了“今后再也不吃鱼翅”的念头。连日来，成都晚报记者调查发现，成都市场上鱼翅的“点菜率”一直在下滑，青石桥批发市场鱼翅销量也大幅下滑，以前一天能卖二十斤鱼翅，现在一天能卖5斤都不错了。