市场公然兜售注水肉

　　在确认私宰场内有打水行为后，记者经过多天跟踪确认注水肉最后流向深圳。

　　16日凌晨将近3时，一台车牌为粤B4MX25的货车从红田村私宰点驶出。该货车一路狂飙，记者紧随其后。凌晨3时30分左右，该货车已来到罗湖东门市场一条小巷内。记者看到，车停好后，两名男子打开车尾厢卸肉搬入市场。车内的牛肉都是分割好的，挂着的牛肉竟然可以滴出水来，车厢一片水淋淋的。一台小推车装满后，男子立即推入市场。

　　只见这些私宰牛肉从卸货，推入市场，到最后的上架都畅通无阻。即使部分门口有保安值守，但他们要么在打瞌睡，要么在玩手机。而市场管理方的办公室，虽然灯火通明，但没人值班。牛肉档的对面就是深圳市市场监督管理局东门监管所的驻场办公室，可惜办公室大门紧闭，乌灯黑火。最后，这批注水牛肉顺利送到编号为2440的档口。

　　凌晨4时30分，市场兴旺起来，不少人已来采购。记者佯装买肉，发现注水牛肉公然在东门市场兜售。记者询问多个肉档，牛肉的正常价为33元/ 斤。当记者认为肉价太贵时，不少肉贩直接向记者推销“加料”牛肉。2442档肉贩主动上前推销，“老板，我这里有加料便宜的，可以看看。”档主说，经过 “加料”的29元/斤。记者发现与正常肉相比，这些加料的肉颜色较鲜艳，摸上去滑滑的。“这些都是加料的，相对其他档已经好很多，要不要?”档主还在不停推销。2440档主也声称加料的比其他档好，要价30元/斤。

　　记者在市场内转了一圈，发现肉档有两种不同牛肉的现象比比皆是，加料牛肉比正常牛肉每斤低5元左右。当顾客要求价格低一些时，档主就向顾客推销这些注水肉。到凌晨6时，不少档口已卖出大量牛肉。

　　肉贩称一斤肉3两水

　　昨日，记者联系上曾在深圳清水河肉联厂从事宰牛的行业人士。据介绍，深圳全市每天的牛肉需求量大约在300头，但正规屠宰场每天的屠宰量大概只有200头。换句话说，目前在市场流通的牛肉，私宰肉占三成。而靠近深圳的这4个私宰场，日均产量在50头左右，占了私宰肉的半壁江山。

　　该人士告诉记者，购买一头牛成本是1万元左右，分解后有牛肉350斤、肚子20斤、四肢12斤、头2斤，总共384斤左右。以30元/斤的售价来算，一头牛可卖出11520元，有1520元纯利。如果打水的话，一般都打进近百斤水，1斤牛肉有3两水，虽然售价便宜点，但往往比没有注水的多赚上千元。

　　该人士称，与猪肉一样，牛肉也是凭检验票才能进市场。但在实际操作上却存在一个巨大漏洞，让凭票进场无法实施起来。猪肉是分边的，在猪身上盖章，可以和检疫票对上号。牛肉是分解后进入市场，这样检疫票无法确定是该牛的。肉档在正规屠场取部分肉品就可以获得检疫票，碰上检查就拿这张牌应付。所以，大部分牛肉档都存在两种肉。