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健康:冰箱里存在熟食容易导致人死亡

时间: 2013-07-15 11:22  来源: 求医网   编辑:

冰箱里的熟食可致人死亡,这种对人体健康危害巨大的李斯特菌,乳制品和肉制品尤很容易“光顾”,而且人一旦感染李斯特菌,会出现败血症、脑膜炎等。夏季利用冰箱存放生熟物品易污染。

摘要:

  在平日里,我们使用的冰箱真的卫生吗?冰箱作为现代社会的产物,尤其是在夏季,给我们的生活带来了很多方便。也有很多一部分人并未全面的认识冰箱,还在夸大冰箱的作用。

  据悉,疾控中心食品污染物监测点在食品中发现一种新的致病微生物:李斯特氏菌。该细菌可在低温环境中大量繁殖。人如果感染将有三成的病死率。因此引发了不少消费者对冰箱的关注。

  名词解释:

  李斯特菌在环境中无处不在,在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染,很多国家都已经采取措施来控制食品中的李斯特菌,并制定了相应的标准。

  在质疑的同时冰箱被人们认为是储存食物的好地方。专家提示,不可盲目地相信它。其实细菌在冰箱里是可繁殖生长的。其次就是细菌的适应能力非常强,极度缺氧的环境、开水中、石油里都能成为它们栖身的地方。所以,冰箱特别是温度为4至6摄氏度的冰箱冷藏室,就很有可能成为细菌繁衍的场所。所以冰箱里健康保卫战第一步,就是将食物食用前彻底加热,并且温度必须达到70℃,持续两分钟以上。

  同时冰箱里的熟食可致人死亡,这种对人体健康危害巨大的李斯特菌,乳制品和肉制品尤很容易“光顾”,而且人一旦感染李斯特菌,会出现败血症、脑膜炎等。特别是在炎热的夏季,利用冰箱存放食品时,生熟食品交叉污染的问题也是不容忽视的。比如生鱼、生肉与冷饮在没有严密包装的情况下,同时存放在冰箱内,上层食物污染下层食物。

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  尽管冰箱冷藏室的低温能抑制多数细菌的繁殖,但有些嗜冷霉菌仍可继续生长。如:耶尔森氏菌在0℃左右的低温环境中仍能大量繁殖,随未再加热的食品进入结肠后,可使结肠黏膜脱落,发生肿胀,引起广泛炎症,致人腹痛、腹泻、呕吐。

  建议:夏季吃西瓜解暑最好现吃现买,在冰箱里进行冰镇处理不应超过两小时,冷藏温度8~10℃最为适宜。如果买回的西瓜过热,不妨放入盛满凉水的桶中浸泡,这样的西瓜口感会更好。

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