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健康:适度食用焦糖色素对身体无害

时间: 2013-07-12 16:26  来源: 家庭医生   编辑:

近日,美国一家消费者组织(CSPI)刚发布一份研究报告,称该机构主持的实验显示在普通和低糖可口可乐、百事可乐中都含有致癌物4-甲基咪唑,形成的原因是制造焦糖成分时用到氨有关。

摘要:

  酱油是我们每个家庭当中必备的,而专家表示,只要使用焦糖色素的食品符合GB2760-2011标准,不长期对含焦糖色素的某种饮料或食品暴饮暴食就应该是安全的。近日,美国一家消费者组织(CSPI)刚发布一份研究报告,称该机构主持的实验显示在普通和低糖可口可乐、百事可乐中都含有致癌物4-甲基咪唑,形成的原因是制造焦糖成分时用到氨有关。

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  虽然此事经过澄清后,可乐们暂告清白,但记者还是有点担心:“你会喝可乐吗?你担心可乐中的焦糖致癌吗?”记者问约翰·鲁比恩。

  他笑了:“为什么不喝可乐?除了新产品,我买食物时,几乎不看标签。”

  约翰透露,这几天,专家们在杭州开会时,专门谈到了焦糖的问题,“没有证据证明焦糖致癌,但在食物中如何规定焦糖色素限值,我们在讨论。中国的酱油、醋,其实也用了焦糖。如果这个标准出台,对全球食品企业都可能产生影响。”

  还表示,这就是食品标签的规范化问题,“很多食品的标签,虽然写了添加剂成分,但没有剂量,今后可能会对此有要求。”

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  今年将重点评估焦糖色素影响

  目前,百事可乐和可口可乐都称正在改进焦糖色素的生产配方,但并未提及在中国改进配方的具体时间表,消费者担心被企业执行“双重标准”。昨日,记者从国家食品安全风险评估中心了解到,可乐添加焦糖色素中含有的4-甲基咪唑是否对人体健康有影响,已列入今年该中心的重点评估项目。

  国家食品安全风险评估中心研究员王华丽昨日介绍,我国目前已批准四种焦糖色素的生产工艺,并非每种工艺在生产过程中,都会产生4-甲基咪唑。因此,企业可以根据产品品质要求和市场要求,选择其中任一种工艺生产焦糖色素。

  现行标准规定“按需要使用”

  现行食品质量国标中,可乐中焦糖色素没有限量标准,只规定 “按生产需要适量使用”。对此,王华丽表示,焦糖色素在可乐中起着色剂作用,添加多了,对口感也会有影响。因此,可乐企业为了产品品质,不会随意过多添加焦糖色素,可乐中含有的4-甲基咪唑,也是微量的,但现行标准规定模糊,确实造成生产者和监管部门都缺乏标准依据,出现混乱的情况。

  因此,国家卫生计生委正在进行的食品安全国家标准整合工作中,将对食品中焦糖色素添加的限量,统一作出修订。王华丽称,包括可乐在内的碳素饮料,也将有焦糖色素含量的具体限值标准,对今后其生产过程有一个明晰的安全性指导。

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