广州整合至23家牲畜屠宰场

　　据悉，本月20日，市政府常务会议审议通过了《广州市牲畜定点屠宰资格审核清理及布局优化调整工作方案》。从2012年起，广州计划用4年时间完成全市牲畜定点屠宰资格审核清理和布局优化调整工作，将现有的55个牲畜屠宰场整合压减到23家。

　　记者了解到，优化后的新屠宰企业中，“代宰制”或将自动消失;而今后的肉品质量安全也可能实现“谁屠宰谁负责”。

　　记者从市工商局了解到，广州现有牲畜屠宰场55个，其中有51个生猪定点屠宰场。目前，市场上生猪日供应量平均为1.8~2万头，低于现有市场需求，且部分现有屠宰设备已经老化，容易出现实际产能不稳定等情况。

　　广州按照国家有关要求，拟规划在白云区及番禺区定3家达到四星级标准的现代化生猪定点屠宰加工中心，主要供应中心城区，并辐射全市;在增城市、花都区等地定14家达到三星级标准的区域性生猪定点屠宰场，以及作为市中心城区生猪产品供应的补充。拟建的现代化生猪定点屠宰加工中心及区域性生猪定点屠宰场，均将通过公开招投标确定建设主体。

　　今后可能“谁屠宰谁负责”

　　记者在调查中了解到，部分生猪批发市场表示接受优化升级。嘉禾生猪批发市场总经理黎桂滔称，目前代宰一头生猪收取25元代宰费，收费水平10年未变，赶不及物价速度因而毫无利润，不过他担心牲畜交易市场面临关闭。

　　不过，一些受访猪肉档主表示了经营利润方面的担心。天河牲畜批发市场档主贺梓清称，现有的生猪批发市场像个仓库，可调剂余缺，升级后担心吸纳供应量不足。

　　此外，广州市工商局屠管处相关负责人透露，优化后的新屠宰企业，将有利于建成质量可靠、配置合理的肉品供应机制，形成公平、开放、有序、安全的“大屠宰、大流通、大监管”工作新局面，打造让市民“食得放心”的“放心肉”工程。

　　同时，“代宰制”或将自动淡出市场，私宰肉也随之没有生存空间，广州市民的肉篮子将更低价、更安全、供应更充足。

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　　哪些动物部位不能吃?

　　畜“三腺”：猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。 羊“悬筋”：又称“蹄白珠”，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。禽“尖翅”：鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。鱼“黑衣”：鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。