近日，长沙多市场查出致癌染色辣椒。据悉，这些辣椒是被工业染料罗丹明B染色的。国家规定，罗丹明B属于食品中违禁添加物质，具有致癌的作用。随着媒体对“致癌辣椒”的曝光，那些喜欢吃辣，甚至是没有辣椒就没法吃饭的人，则不免要为自己的身体健康暗自担忧一把了。

　　为此，一些业内人士、质检专家出面支招，告诉消费者如何选购质量合格、安全可靠的辣椒制品，如何发现酒店、饭馆使用的辣椒是不是安全的。应该说，在避免“致癌辣椒”以及其他有毒有害食品方面，消费者的自我保护意识和自我防范能力，确实很重要，但问题的关键就在于，这种自我保护和自我防范，能够起到多大的作用。

　　在缺乏科学的检测仪器和检验手段的前提下，消费者的怀疑不能代替事实，商家完全可以不承认。因此可以说，专家的建议，消费者的自我防范，都无法真正避免“致癌辣椒”对消费者身体健康的损害。

　　利用掌握的科学检测方法和检测仪器，加强对市场上辣椒和各种辣椒制品的检测和监管，一旦发现有不法商贩制作生产和出售“致癌辣椒”，就严肃处理，严惩不贷，让其得不偿失。唯有如此，才能一方面起到规范市场秩序、打击不法行为的作用，另一方面对其他商家也称得上是以儆效尤。

　　一些餐饮业经营者之所以要使用这种“致癌辣椒”，并不是为了节省成本，而只是为了做出来的饭菜好看，有卖相。从这个角度说，个别商家为了自己的饭菜能够多招揽客人就不顾消费者身体健康和生命安全的做法，固然应该谴责，但是在激烈的市场竞争之下，单纯的道德谴责，显然不能解决问题。正如单纯依靠道德自律，无法阻止一些商家使用“致癌辣椒”一样。