因为舍不得倒掉剩饭剩菜，导致吃后严重腹泻，有人就深受其害。

　　今早6点多，家住肥东的李大爷吃了剩饭剩菜后拉肚子，李大爷因严重腹泻被送到安医大一附院治疗，被诊断为轻度食物中毒，和他吃剩菜剩饭有关。

　　剩饭剩菜到底能不能留

　　“家中做饭时最好能拿捏住分量，不要有剩饭剩菜。”安医大一附院急诊内科医生说，但剩饭剩菜难免会有，这剩饭剩菜要吃要扔也得有所区分。

　　“绿叶蔬菜如果一顿吃不完，就不要怕浪费，心疼也得扔掉。”医生说，绿叶蔬菜对人体的贡献主要是维生素，而蔬菜中的维生素经过反复加热，很容易被破坏掉，所以剩的绿叶菜营养价值的确不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，在其采摘、运输、存放过程中，硝酸盐会被细菌还原成对人体有害的亚硝酸盐，过夜的剩菜，经过一夜的盐浸，绿叶剩菜中的亚硝酸盐含量会更高，人食用这些食品后容易中毒。“凉菜最好也当餐吃完，因为凉菜在制作过程中未经加热，很容易感染细菌，保存不当容易造成食物中毒。”医生说。

　　另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

　　剩饭应彻底加热后食用

　　保存剩饭，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。

　　医生特别强调，剩饭剩菜容易滋生细菌，容易造成食物中毒的现象。保存的剩饭即便要吃也要彻底加热后食用。不能看似没事，肉眼是看不见食物中滋生的细菌的。