近日以来，不少市民在微博上表达对“炒瓜子”的恐惧，明矾、滑石粉等词汇也因与“炒瓜子”挂钩而备受关注。苏州质监部门日前对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测。结果发现，七种瓜子均检出铝含量。它会损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。

　　据介绍，为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，一些不法商贩在制作炒瓜子时会添加明矾，而明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。而工业用滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。

　　新闻声音：

　　苏州检测出含有金属铝，或是一个“巧合”。在这一“巧合”的检测和查处之下，这类含铝的瓜子或有望被严厉监管;但这个检测终究带有随机性，能否常态化，是存疑的。

　　按照国标，明矾(铝含量)和滑石粉(镁含量)目前并不在国家标准对坚果和籽类的检测项目之列，这也提示我们，不仅检测坚果和籽类食品的标准亟待 “扩容”，监管和检测模式更应该尽快改进。只有提高监管的敏感度，增加定时检测的密集度，才能对接公众的安全诉求。如果只凭着碰巧式检测，去探测食品安全，那夹在柴米油盐里的安全隐患，势必让百姓提心吊胆。