3月15日，卫生部在官方网站上公布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》征求意见稿。根据征求意见稿，酸性磷酸铝钠、甘草等16种物质从食品添加剂名单中删除，另有黑加仑红、硫磺等37种食品添加剂的50个适用食品分类也被禁止。此前广受关注的13种含铝添加剂中12种被调整，其中3种撤销，9种被建议减少使用范围。

　　据介绍，评估中心根据我国食品中含铝食品添加剂风险评估结果，建议将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉从食品添加剂名单中删除。同时在调整使用范围上，建议禁止在发酵面制品中将硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂，并且将这2种添加剂的使用范围从 “小麦粉及其制品”缩小为“油炸面制品”和“面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉”。同时，硫酸铝钾和硫酸铝铵在“水产及其制品”中使用范围也建议修改为“腌制水产品(仅限海蜇)”，且残留量下调为100毫克/千克(干样品，以铝计)。

　　2011年，中国食品安全风险评估中心参考食品添加剂联合专家委员会(JECFA)的最新评价结果，对食品中铝进行了风险评估。评估结果显示，我国全人群平均膳食铝摄入量低于JECFA提出的每周耐受摄入量(PTWI)(2毫克/千克体重/周)。但是，低年龄组和高食物消费量人群膳食铝摄入量均超过PTWI。面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源。值得注意的是，北方地区居民由于面食消费量大，有60%居民的铝摄入量超过PTWI。其中，居民铝膳食暴露评估结果显示，面食含铝量最高，面粉、馒头、油条对铝暴露量的贡献率最高。此外，7岁~14岁儿童通过膨化食品摄入的铝相对较高，并且随着年龄降低，铝摄入量有增高趋势，膨化食品是该类人群铝摄入的主要来源之一。可见，我国需要采取措施降低居民膳食铝摄入量，以降低铝摄入过量可能带来的健康风险。

　　针对儿童风险较高的评估结果，修订工作组从保护儿童身体健康的角度建议，禁止在膨化食品中使用所有12种含铝食品添加剂(包括合成着色剂铝色淀)，其中涉及的合成着色剂品种包括赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀等12种合成着色剂铝色淀。

　　据了解，铝并不是人体需要的微量元素，是一种低毒金属元素，通常不会导致急性中毒，但值得关注的是，铝在人体内存在蓄积效应。根据现有研究成果，成人摄入铝超标与老年痴呆的发病存在相关性。此外，儿童对于铝的耐受能力更低，长期过量摄入会对儿童的骨骼和智力发育造成不良影响。

　　求医小科普：食品添加剂

　　食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

　　食品添加剂对人体健康有害吗?

　　合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面：

　　1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。

　　2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。