民以食为天，食以安为先，一日三餐是“天大的事”，确保舌尖上的安全，关系到老百姓的健康生活，关系到健康中国的建设。党的十八大以来，围绕着习近平总书记提出的“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”要求，多部门强化协同，确保广大人民群众舌尖上的安全。

　　6月27日，国家卫生健康委在京召开“一切为了人民健康——我们这十年”系列主题第8场新闻发布会，介绍党的十八大以来食品安全和营养健康工作进展与成效。10年来，我国全面打造最严谨标准体系，让吃得放心有章可依；着力强化风险监测评估能力，及时预警维护健康；主动践行大食物观，助力从“吃得安全”向“吃得健康”提升。

　　食品安全治理能力的提升，需要推动标准体系向纵深拓展。目前，我国已建立多部门多领域合作的标准审查机制，打破了以往“九龙治水、各管一段”的局面。从规划、立项、评审到批准发布各个环节，一项标准制定的背后，是由国家有关部门牵头，由医学、农业、食品等领域专家及行业组织共同参与，体现着标准的权威性和公信力。未来，依然要坚持“开门研制标准”，秉持食品安全社会共治理念，让更多科研机构、高校院所、行业组织组成标准研制的协作组，共同参与食品安全国家标准研制，在标准立项、研制、审查各环节广泛听取社会各方意见，构建共建共享、公开透明的标准研制制度。此外，需要持续开展动态的标准实施评价与修订，建立完善标准跟踪评价和动态评估机制，对标准执行中的问题通过标准解释或修订及时调整，形成标准管理闭环和服务风险管理的高效措施。

　　食品安全治理能力的提升，需要强化风险监测预警评估能力。国家食品安全风险评估中心和全国31家省级监测分中心、20家专项监测参比实验室等共同支撑起食品安全风险监测技术网络，全国承担食源性疾病监测医疗机构有7万余家，食品安全风险监测网络越织越密。需要看到，县级机构目前监测预警尚不灵敏，检验能力有待提高。下一步，食品安全风险监测要向县级延伸，不断完善食源性疾病监测网络和数据库，基本掌握我国主要食源性疾病的发病趋势、危险因素分布和疾病负担，为地区乃至全国范围绘制出重点食品污染和食源性疾病“风险地图”，为及早干预措施提供数据支撑。