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猪肉热量为肉食之首食用宜搭配碱性食物

时间: 2014-09-16 17:13 来源: 新民晚报编辑:

猪肉可分肥瘦两种，营养价值都颇高。据科学测定，猪肉含热量为肉食之首。此外，猪肉的平均胆固醇含量高过牛、羊、鸡、鸭肉。

摘要:

　　猪肉可分肥瘦两种，营养价值都颇高。据科学测定，猪肉含热量为肉食之首。此外，猪肉的平均胆固醇含量高过牛、羊、鸡、鸭肉。

　　食用猪肉对人体健康要具体分析：其脂肪除能提供热量外，还有助于脂溶性维生素的吸收;瘦猪肉含有的矿物质铁，属血红素铁，能有效改善缺铁性贫血。吃猪肉有利也有弊，其弊主要体现在摄食量大时，由于脂肪含量高，食之过多摄入热量也就过多，多余热量又转化为脂肪在人体内储存，致人肥胖，易发多种疾病;猪肉的高胆固醇，摄入过多会导致动脉硬化、高血压。

　　祖国医学认为，猪肉有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效;但也不主张多吃，称多食用“令人虚肥，大动风痰(即指冠心病和脑中风)”。中医的这一认识与现代医学基本相同。

　　另外就烹调来说，因猪肉属酸性食物，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。