新华网南宁2月6日电(记者程群、翁晔)日前，南宁公安机关成功捣毁一非法生产加工叉烧黑作坊，其中由于病死猪肉而生产的问题叉烧，竟然被销往南宁市一家米粉连锁店。对此新华社记者独家采访了制售“问题叉烧”的犯罪嫌疑人，揭开了“问题猪肉”加工流通的黑色利益链。

　　非法加工窝点臭气扑鼻 “问题猪肉”每公斤仅售12元

　　1月15日，南宁市公安局兴宁分局刑侦部门相继接到群众举报称，一居民房内隐藏着2处销售私宰肉的可疑窝点。每天凌晨窝点内灯火通明，臭气熏天，有很多疑似猪肉贩子的人进进出出。

　　办案民警张枫翔说，根据群众举报的线索，民警展开摸排核查，并一举捣毁了隐藏在居民房内涉嫌生产、销售不符合卫生标准食品的“黑窝点”2处，抓获涉案人员9名，缴获“问题猪肉”近650公斤。

　　警方查明，犯罪嫌疑人周某等人每天从他人处购买未经检验检疫的猪肉，在黑窝点内进行简单加工处理后，以每公斤10元至13元钱的价格批发分销到各大菜市场，甚至还销往部分超市。

　　“这个黑窝点存放的猪肉，很多都散发着刺鼻的臭味，有的肉颜色发黑，有的发紫，用肉眼就能看出有问题。”张枫翔说。

　　根据周某提供的线索，警方在1月26日捣毁了周某“下家”陶某的非法加工窝点。张枫翔介绍，陶某每天从周某的窝点以每公斤12元左右的价格购买“问题猪肉”，之后非法加工成叉烧进行分销，从中赚取利润。

　　令办案民警大感意外的是，犯罪嫌疑人陶某供述称“问题叉烧”被分销到南宁市“桂林石户米粉店”的8家门店和“新一族快餐店”的2家门店。随后，民警带陶某到米粉店进行辨认，并将每家米粉店的店长、员工逐一带回审查，同时对店内的“问题叉烧”进行依法扣押。

　　记者从相关部门了解到，“桂林石户米粉店”目前经营着14家直营店和9家加盟店，店面遍布南宁多个城区。“桂林石户米粉”也是南宁市民熟知的一个品牌。

　　警方介绍，当天收网行动共抓获涉案人员17名，查获“问题叉烧”200多公斤。目前，公安机关已依法对主要犯罪嫌疑人陶某等7人刑事拘留。查获的问题猪肉制品经动物检疫部门鉴定，其中“伪狂犬病毒”“猪繁殖呼吸道综合症”“高致病性猪蓝耳病”等6项检测结果呈阳性。

　　色素、香精让问题猪肉“变身”美味叉烧

　　“问题猪肉”究竟是如何摇身一变成为色香味美的叉烧?米粉店是否知道叉烧原料是“问题猪肉”?带着疑问，记者独家采访了犯罪嫌疑人陶某。

　　“以前在老家是开饭店的，做过熟菜。之后经熟人介绍，花3万块接手了一个叉烧店，专门给桂林石户米粉店供应叉烧。”犯罪嫌疑人陶某说，刚接手时，有“供货商”送肉上门，售价仅每公斤17元，而当时市面上的猪肉价格至少在每公斤22元以上。

　　“刚开始不知道那些是病死猪肉，但是久而久之，价格摆在那里，心里就明白了。”陶某说。

　　后来“供货商”不再送货，陶某索性自己去供货点拉肉，“拿货最便宜的时候，每公斤仅需12元至13元。差不多两公斤肉做一公斤多叉烧，能卖到34元。”

　　陶某每周会去买一次“问题猪肉”，根据米粉店的订货量，多的时候购入300多公斤，一时加工不完的肉就放在冰柜里冷藏。

　　为了使“问题叉烧”不被识破，陶某去拉货时，会尽量选择与正常猪肉看起来、闻起来相似的猪肉。“太臭的不好加工，实在太次的肉，我们也会退货。”陶某说。

　　除此之外，十三香、盐、味精、鸡精、酒、麦芽糖等也是让病死猪肉“变身”美味叉烧的重要调料。“色素是关键，米粉店的人曾经要求不加色素，但是烤出来的叉烧没有卖相，最后没办法还是加了。”陶某说：“平均每天要往米粉店送30多公斤制作好的叉烧，近一点的我们送货上门，稍远的会统一送至古城路的一家店，他们自己再配送。”