杨晓光：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员

　　据了解，癌症防治周即将到来，在此提醒朋友们按照膳食指南摄入400-600克蔬菜、200-400克水果，保持膳食平衡是预防癌症很好的方法。

　　目前，水果和蔬菜摄入量过少是全球十大死亡高危因素之一，水果和蔬菜摄入量过少，将造成约19%的胃肠道癌症，约31%的缺血性心脏病和 11%的中风。而蔬菜水果中除了含有维生素和矿物质外，还含有很多的植物化学物质，如抗氧化成分、番茄红素、叶黄素、玉米黄苏、辣椒红素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低患心血管疾病和癌症的风险。世界癌症基金会提出的十条预防癌症的建议中就明确提到：“鼓励大众多吃水果和蔬菜。”

　　就中国而言，2002年居民人均每日蔬菜和水果摄入充足的比例仅为15.3%;2010年，大城市居民摄入充足的比例略有上升，由2002年的14.1%上升至19.3%，但仍有80%以上的人群蔬菜、水果摄入不足。

　　目前，由于社会老龄化因素以及环境因素的改变，加上人们久坐不动的生活方式和不均衡膳食习惯日趋严重，导致癌症高发，患结直肠癌的比例也是越来越高。2012年北京市居民前三位死因分别为恶性肿瘤、心脏病和脑血管病，共占全部死亡人数的73.3%。其中恶性肿瘤已连续6年成为北京市的首位死因。而肺癌、肝癌、结肠直肠和肛门癌列为恶性肿瘤死亡的前三位，分别占恶性肿瘤死亡的31.1%、10.6%和9.7%。

　　为此，我们大众合理膳食、增加果蔬的摄入，尤其是富含膳食纤维的果蔬。

　　这是因为，很多癌症，都与肠道健康有密切的关系。而膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，同时，可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌，是保护肠道健康的有力帮手。一项国外的研究发现，以奇异果为例，其中的膳食纤维和蛋白质分解酵素除了可以快速清除体内堆积的有害代谢产物，预防和治疗便秘以外，更能很好地预防结肠癌及动脉硬化。

　　必须承认，每个家庭的膳食习惯会互相影响，家长应从小帮助孩子养成健康的膳食习惯，在儿童时期养成的口味和膳食习惯将使他们终生受益。应当在保障“顿顿有蔬菜、天天有水果”的同时，注意多种颜色蔬果的搭配，做到“彩虹五蔬果”——每天要吃掉相当于你两个拳头大小的水果和三个拳头大小的蔬菜。