辽宁警方近日破获了一起专门制作假冒羊肉卷的案件，发现有些羊肉卷所使用的原料根本就不是羊肉，而是猪肉、鸭肉抹上致癌添加剂冒充的。

　　辽宁省公安厅食药侦总队协调公安部在国内捣毁生产窝点11处，涉案资金达5100万元。

　　今年1月，辽宁省鞍山市公安局铁东分局食药侦大队获得一条线索，多家肉制品市场内有人低价出售牛羊肉。这些市场的牛肉卷20元一斤，而羊肉卷才8元一斤，根本不符合市场规律。

　　经国内检验检疫科学研究院综合检测中心进行检测，送检的羊肉卷内有大量的猪肉成分，牛肉卷中含有鸭肉成分。

　　经过警方调查后发现，这些劣质的牛羊肉卷均来自于鞍山一肉联厂，该厂负责人杨军(化名)之前就有过生产销售伪劣产品的前科。

　　鞍山市食药侦支队随即对杨军实施了抓捕。经过审讯，杨军交代，他不仅用猪肉、鸭肉顶替牛羊肉，为了让这些牛羊肉卷更加逼真，他还按照2%的比例，在生产的肉卷中添加“3号”和“7号”两种添加剂。

　　其中，“3号”添加剂用于为肉制品保持水分、增添重量，“7号”添加剂用于黏合掺杂在一起的肉制品，并有增色的功能。经过检测部门检测后发现，两种添加剂中含有对人体有害的亚硝酸盐等成分，且严重超标。

　　警方转战北京、上海、黑龙江等多个省市和地区，先后抓获主要犯罪嫌疑人17人。同时，辽宁省公安厅食药侦总队协调公安部在国内11个省27个市抓获涉案人员76人，捣毁生产窝点11处，涉案资金达5100万元。

　　据杨军交代，要想让消费者彻底分不清真假羊肉，光有羊肉特有的膻味还不成，因为鸭肉和羊肉的颜色差异很大，稍有经验的人很容易看出其中端倪。要想把假羊肉卷做得神不知、鬼不觉，还需从外形上下功夫。那么，杨军又是用什么招术，令有经验的消费者对他的假羊肉卷也深信不疑呢?

　　办案民警在加工厂辅料间看到，这里摆满了各种添加剂，其中与颜色沾边的有两种，一种标称是复配着色剂，另一种是变色硅胶。这两种物质都是红色，和新鲜羊肉的色泽非常相似。正是依靠这两种添加剂染色，才能让鸭肉看起来像羊肉。

　　在行动中，警方缴获了有毒有害的假劣羊肉卷40余吨，500余斤非法添加剂，还有鸭肉、羊油等物品达10余吨。如果这些禁用物质被食用，在人体内积蓄到一定含量，就可能致癌、导致中毒或畸形，甚至可能导致死亡。

　　求医小科普：

　　羊肉串中的羊肉精严重危害身体健康

　　羊肉精、牛肉膏，这些都是餐饮行业、烧烤摊上常用的食品添加剂。这类香料会让肉香味更浓郁，更诱人。香精香料分为天然的和人工合成两大类。使用量少，一般不会危害健康;而人工合成的种类繁多，很多是对人体有害的，是不建议也不允许使用的。

　　《食品添加剂使用标准》中明确规定，香精香料并不适用于所有食品的加工生产，尤其是一些生鲜食品，羊肉串作为生鲜肉类，是不允许使用的。餐饮业也会使用羊肉精，但是其用量少、浓度低，也不接触明火，所以危害物质不明显。烧烤本来就会产生一些有害的致癌物质，烧烤中的羊肉为了掩盖掺假、掩盖劣质肉会超量添加，如果长期大量食用会加重肝脏负担，加速人体衰老，诱发多种疾病，对人体健康非常不利。