寒冷的秋冬季节里，与亲友围坐一圈涮火锅虽然能够大快朵颐，但从营养学的角度，火锅并不是一种健康的饮食方式。如果实在想要吃火锅，在选择食材的时候需要多加注意，尽量多选择蔬菜类食材。应注意不要吃得过于辛辣滚烫，以免损伤食道，对健康造成损伤。

　　在不少地方都有吃火锅喝火锅汤的饮食习惯，如果习惯一时半会无法改正。如果非常想喝的话，建议越早越好，喝的时候加一些香葱和香菜，但较好也不要多喝。尤其是吃牛羊肉火锅、海鲜火锅和蘑菇菌类火锅，汤中的嘌呤含量也远超肉类，摄入嘌呤过多的结果是容易引发痛风。因此，一般不建议喝火锅汤。

　　不少人吃火锅都会有一个感觉，越吃到后面越觉得汤料变得越来越咸。火锅汤料即使是在开始涮菜之前也会放入大量调味料，原本就比较重口味，在煮的过程中，越煮汤料中的亚硝酸盐越多，就会让人感觉越来越咸。喝久煮过后的火锅汤料容易摄入过多的亚硝酸盐，对健康产生不良影响。