秋季，有“贴秋膘”一说，民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。我们一定要遵循“营养均衡、荤素搭配、食物多样、烹调简单、一人一方”的原则。

　　营养时蔬：蔬菜也要根据时令来吃，两道素菜很适合家常烹制，金钩勺时蔬，将西兰花过开水，捞出装盘备用，虾米和香菇用上汤煮开，上汤由老鸡和猪骨熬制，在汤中放入适量盐、胡椒粉、鸡粉、糖调味，将汤汁淋至西兰花上。西兰花含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。矿物质成分也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。西兰花可以清炒，也可以当配菜。

　　荷塘月色，准备山药、木耳、荷兰豆、胡萝卜、盐、胡椒粉、鸡粉、糖，过开水后捞出，再将山药、木耳、荷兰豆、胡萝卜加盐、胡椒粉、鸡粉清炒，放入生粉勾芡。

　　温补海鲜：秋天适当吃一些海鲜也是对身体有滋补作用的，炒锅生啫鲍鱼鸡，首先将鸡肉斩件，鲍鱼清洗干净，用盐、鸡粉、糖、蚝油、生粉调味约20分钟。然后烧红砂锅，把姜葱蒜爆香，先放入鸡件小火煮10分钟，之后再放入鲍鱼煮3分钟。最后起菜前放入花雕酒调味即可。鲜人参炖鲜鲍鱼，鲜人参1只、鲍鱼1只、红枣2粒、杞子5克、鸡件100克、精瘦肉100克、海盐适量，放汤料过水炖4小时即可。

　　金汤小米扣关东辽参，将发好的辽参用加了料酒的水氽两遍，然后用清汤煨制入味，待用。然后小米放在浓汤中炖成粥状，待用。最后将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。

　　煲汤煮粥：天气渐凉，煲汤可以起到暖胃滋补的功效，白萝卜含有丰富的维生素和矿物质等，为了达到营养均衡的目的，煲汤的好搭档就是富含优质蛋白质的食物，比如猪瘦肉、羊瘦肉、鱼、鹌鹑蛋等。