时下是野生食用菌盛产之季，然而，近来在网络上传得沸沸扬扬的“蘑菇富含重金属，正常人每月吃量不超200克”的说法让人们不敢下口，对新鲜蘑菇产生了一种抵触。那么蘑菇究竟是否含有有害重金属呢？专家出面进行解答。

　　谣言

　　菇菌每月食用不得超过200克?

　 　近日微信圈里一则传闻让不少爱吃蘑菇的人面露愁容。据称，一位自称曾游学苏黎世大学医院病理所的医生，接触到一位生化系研究真菌的博士，名叫Guhl。 博士透露说蘑菇不能多吃，并断言“瑞士人人均寿命80多岁，就是不吃蘑菇的功劳”。Guhl说蘑菇对重金属富集的能力特强，最多可以达到100倍，几乎所 有重金属，如铅、汞、镍，蘑菇都会富集。由于人体没有排除重金属的机制，因此久而久之，重金属就在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。如果非要 吃蘑菇，每月最多只能吃200克。文章的作者还称看到新苏黎世报的一篇报道，称在乌克兰、德国切尔诺贝利核事故污染地区，专家开出的处方就是大力种植蘑 菇，以富集这些被放射线污染地区的重金属和有害金属，以尽快使这些地区恢复到污染前的水平。

　　文中所说的蘑菇是泛指，其实就是可食用大型真菌，蘑菇不过是俗称。可食用大型真菌其包括干巴菌、松茸、草菇香菇、金针菇、鸡腿菇等多个品种。

　　专家辟谣：

　　谣传无科学依据

　 　传闻所言“月均食用菌子不能超过200克”的说法被我国多数专家否定了。上海农科院食用菌研究所研究员邢增涛说，即便按照我国食用菌鲜品中铅含量标准的 上限——1.0毫克每千克换算，一个60千克的成年人每月吃蘑菇不超过6千克都是安全的。更何况，市场上常见的食用菌铅的含量远远低于国家限量。2010 年他们在全国220个城市，收集了大概2000个人工栽培的食用菌样品，监测的平均铅含量在0.065毫克每千克左右，远远低于限量标准。

　　华南师范大学生命科学学院食用菌研究方向的张松教授也说200克的提法并无科学依据，“每个人的体质各不相同，建议摄入量也不能一概而论。但是，尿酸高的病人则要限制进食食用菌，因菌中核酸含量高，容易导致发病、痛风。”