随着生活节奏的加快，对于现代写字楼里的白领们来说，中午都懒得动，午餐能应付一下就应付。形成了白领带饭族，把前晚的饭带来，中午把便当放入微波炉一热，数分钟便可享用，省时省力又省钱，但是同时危险也慢慢在逼近。

　　夏天您有没有这样一种感觉——偶尔自己会有短暂较轻的呕吐和腹泻，而这种较轻的食物中毒之后，自己又想不起来吃过什么可疑食品。

　　昨天，武汉市食品药品监管局专家提醒市民，这种症状很有可能就是蜡样芽胞杆菌在“使坏”，因为它最爱就是剩饭。

　　此前，一所小学的84名学生，在食堂午餐吃完米饭后，23名学生发生蜡样芽胞杆菌性食物中毒。原因就是食堂把前一天剩余的米饭，放在近30度的室温下保存过夜。

　　第二天，厨师新蒸米饭后，把剩饭放在新米饭上加热食用，由于加热不彻底，导致了这起食物中毒。

　　蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒，就是这样“阴险”，很快出现，一般不重，不超过一天，污染的食物并不出现明显的变质，之前不容易警惕，中毒之后很难怀疑到，回想起来也没吃什么感觉变味了的东西，可能只是一碗昨天吃剩的米饭而已。

　　专家说，蜡样芽胞杆菌广泛存在于自然与食物中，在夏秋季极易引发食物中毒。在我国，主要与受污染的米饭或淀粉类制品有关。

　　一般说来，蜡样芽胞杆菌在20-40℃会迅速繁殖，最佳温度是30-32℃，很耐热，环境不利时，它产生的芽胞能耐受100℃30分钟，一般烹饪方法很难将其杀灭。

　　细菌繁殖的结果是产生肠毒素，食品中污染蜡样芽胞在室温内(16-40℃)即易繁殖产生对热稳定的肠毒素，故肉类、奶类及剩饭等熟食品只能在低温短期时间存放。剩饭等熟食品，即使在食用前加热煮沸，芽胞也不易死亡。

　　当前，武汉市正值高温天气，市民请一定注意：剩饭、剩菜等食品一定及时放入冰箱，并在食用前彻底加热。

　　最近网传“中午带饭成为年轻白领胃癌诱因”，该报道指出，因为带饭多是用的剩饭隔夜菜，其中含有大量亚硝酸盐，对人体有致癌作用，会显著增加患胃癌的风险。虽然不至于那么严重，但是剩饭剩菜还是少吃为好。