近年来，随着人们生活水平的提高，饮食越来越多样化，据调查显示，深圳人吃得偏油偏咸，猪肉吃太多，鱼虾却吃不足。在深圳市政府新闻办昨日(25日)举行的新闻发布会上，深圳市卫生和人口计生委通报了最新出炉的2011年深圳市居民营养状况监测结果。

　　根据监测结果，深圳市民畜禽肉类、油脂、盐摄入过多，但是水果、奶类及奶制品、豆类却摄入不足;蔬菜、谷薯类摄入量偏低。

　　深圳人膳食结构不合理，直接影响到整个群体的身体健康。来自深圳卫生部门的调查，深圳高血压、糖尿病、血脂异常、肥胖等营养相关疾病的患病率近年来呈上升趋势。深圳卫计委提醒市民，应该适当提高谷薯类、蔬菜水果、奶类、豆类的摄入，同时降低畜肉、食用油和盐的摄入。

　　概况：不平衡膳食导致慢性病发病率增加

　　不平衡的膳食结构

　　深圳市卫生和人口计生委副主任张丹在昨日的新闻发布会上表示，1997年至2011年这十四年间，深圳居民的膳食结构趋于合理，在某些方面较1997年有很大改善，但仍有不合理之处，有待进一步提高。

　　从各项食物的摄入量来看，深圳人有其自身特点。张丹介绍，就食物摄入量来说，呈现出来的整体状况是畜禽肉类、油脂、盐摄入过多;水果、奶类及奶制品、豆类摄入不足;蔬菜、谷薯类摄入量偏低。

　　而摄入的膳食结构直接影响深圳市民能量和营养素的摄入情况。根据昨日公布的监测结果，深圳人能量摄入量较前有所降低，80%的深圳市居民能量摄入量并未超标，不过各种营养素指标仍待改善。具体包括：深圳市居民胆固醇摄入量超过适宜摄入量的20%;膳食纤维摄入量仅达适宜摄入量的30%;而有超过70%的居民维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C摄入不足;钙、镁、钾、铜和锌的摄入量低于推荐摄入量;钠的摄入量约是适宜摄入量的3倍。

　　膳食不合理易患慢性病

　　根据深圳市1997年和2009年开展的两次慢性病及相关危险因素调查显示，深圳高血压、糖尿病、血脂异常、肥胖等营养相关疾病的患病率呈上升趋势。“在患病人群中有七成以上患的是慢性病，深圳人的高血压发病率为15.3%，糖尿病发病率为6%。”张丹副主任表示，“这与膳食不合理关系密切。”值得忧虑的是，近年来，深圳市居民血脂异常的患病率增长迅速，由1997年的24.63%上升到38.20%，其中高胆固醇血症达到17.51%，远高于2010年国内大城市4.2%的水平。

　　“高脂血症，特别是高胆固醇血症是心脑血管疾病的独立危险因素之一，如果不采取切实有效的措施，可以预见深圳市心脑血管疾病的患病率还将持续上升。”张丹表示，“不合理膳食是血脂异常的最重要危险因素之一。”张丹说，要将膳食干预作为深圳控制血脂异常进而防控心血管疾病的最重要的措施之一，大幅降低畜禽肉类的摄入并适当提高鱼虾类、豆类的摄入，使居民在保证摄入足够优质蛋白质的同时，可以控制脂类尤其是饱和脂肪酸的摄入和吸收。“合理膳食有助于改善自身健康，远离相关慢性疾病。”张丹说。

　　深圳居民膳食结构详解：

　　合理膳食是世界卫生组织倡导的健康四大基石之一。人们日常需摄入谷薯类、蔬菜类、水果类、动物性食物、奶类和豆类以及油和盐，而摄入各种食物的比例高低，会影响到人们的整体营养健康。而此次公布的深圳市居民营养状况监测结果(如下)显示，深圳市居民膳食结构不够合理。