近日，浙江省食品药品监督管理局在全省统一组织开展代号为“餐剑一号”的餐饮服务环节自制面制食品专项行动，重点整治餐饮服务单位自制油条、馒头、煎饼、糕点等面制食品滥用含铝膨松剂(明矾、泡打粉等)行为，专项行动将持续至3月底。

　　“餐剑一号”专项行动，将重点检查学校食堂、机关企事业单位食堂等团膳就餐单位。通过专项整治，进一步强化餐饮服务单位食品安全主体责任意识，依法查处餐饮服务单位滥用含铝膨松剂的行为，健全实施食品添加剂管理制度，保障公众饮食安全。

　　求医小科普：食品安全

　　食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。