风湿免疫科张春艳主任：哪些调味品痛风病人应该少用？
文章上传时间：2021-02-23 14:37:47
风湿免疫科张春艳主任：哪些调味品痛风病人应该少用？
北京中医药大学东方医院风湿免疫科张春艳主任：痛风是人体嘌呤代谢异常引发的疾病。因此对于痛风患者来说，低嘌呤饮食习惯尤为重要，但其实很多痛风患者都忽视了烹饪过程中的某些调味品，也同样含有一定的嘌呤。而最常见的以下几种调味料，痛风患者一定要引起重视。
1.油
痛风每天的食用油量应在 25～30 克，这样才能促进营养均衡，提高机体功能，改善营养状况。日常做菜时，可以用喝汤的白瓷勺来衡量，两勺半差不多就是 25～30 克的量。也可以用限油匙来掌握用油量，常见限油匙有 5 毫升的、15 毫升的等（约为 5 g、15 g）。
2.盐
盐既不含嘌呤，也不含热量，从这两方面来说，高尿酸或痛风是可以同其他人一样食用的。但很多痛风都伴随着肥胖和高血压，这种情况下应限制盐的用量，一般可参照高血压的用盐量，每天不超过 5 克即可，约一啤酒盖的量。如果觉得食物味道太淡，做菜时可通过加葱、姜、蒜等调料来提味。
3.料酒
在咱们中餐里，很多荤菜之类的都需要放一些料酒来去腥提鲜，而我们的痛风患者，在吃了含有料酒的食物后，可能导致体内嘌呤物质增加，尿酸升高，这就是我们明明控制好了饮食，却还是尿酸飙升的原因之一。
4.蚝油
蚝油是生活中常用的调味料，其味道鲜美，用来炒菜可以增加食物的香味。因为蚝油是蚝肉浓缩而成，其嘌呤含量非常高，对于患有痛风疾病的人来说十分不适合。因此，痛风患者需要注意忌口，少使用蚝油来炒菜。
5.豆豉
豆豉的主要原料是我们常见的黄豆，而黄豆当中含有丰富的嘌呤成分，嘌呤含量在75~150毫克之间，属于中嘌呤食物。如果吃多了豆豉烹调的食物后，体内的尿酸水平在短期内会迅速变化，有可能导致痛风发作的风险。
北京中医药大学东方医院风湿免疫科张春艳主任指出，有的调味料容易导致痛风患者体内嘌呤代谢紊乱，增加尿酸代谢负担，还会促进尿酸盐的沉淀，对痛风疾病的改善十分不利。所以生活中一定要多注意。
温馨提示：主任的出诊时间为每周四下午。
