近年来，糖逐渐成为了“甜蜜的杀手”，因摄糖过多导致的健康问题越来越多。美国权威专家在《自然》杂志上公开提出，糖是世界历史上最大的公共健康危机;它好比另一种烟草，摄入多了如同慢性自杀。

　　全世界都挡不住糖诱惑

　　蔗糖是人类基本的食品添加剂之一，已有几千年的历史。全世界通用的蔗糖(sugar)一词，其实来自梵文sakara，说明了蔗糖最早的发源地是古印度，后通过丝绸之路传入中国和世界各地。敦煌残卷中曾有一段记录印度制蔗糖法的文字，大意是将甘蔗榨出汁晒成糖浆，再用火煎煮，成为蔗糖块(sakara)，这就是最早的蔗糖历史。另据史料记载，最早的糖果出现在古罗马，人们用蜂蜜将一个杏仁裹起来，放在太阳底下晒干，就得到糖衣杏仁了。在中国，自西周创立以来，早期的糖制品——饴糖就在民间流传普遍，广泛食用。

　　千百年来，不同肤色、不同种族的人饮食习惯差异巨大，但对糖却情有独钟，这都源于“甜”的作用。研究发现，“甜是母乳之味”，这也是味蕾喜欢甜味的原因之一;吃甜食时，会激活大脑中的多巴胺神经元，让人感到兴奋;甜可以为身体供能，进入血液后，会导致血糖含量提高，促使胰脏迅速分泌胰岛素，把血糖转化成能量;甜还能缓解压力，研究表明，易于消化的碳水化合物类甜点，能提高人脑中血清素水平，其效果与抗抑郁药等同……

　　糖的食用量也因此不断上涨，据2013年食糖行业分析报告显示，2013年全球食糖需求量约1.64亿吨。过去20年，全球糖消费量复合增长率为1.8%，中国的复合增长率达2.9%，其中饮料、糖果、冷冻食品及罐头等成为食糖消费的主要来源。世界食糖人均年消费水平则为21.66公斤，平均每人每天摄入量约为59克，远超过世卫2002年推荐的50克上限标准。法国国家糖果学会调查显示，每3个成年人中就有1个是甜食发烧友。

　　嗜糖之害，甚于吸烟

　　糖的诱惑难以抵挡，但吃得过量无益健康。世界卫生组织调查23个国家人口死亡原因后得出结论——嗜糖之害，甚于吸烟。这项调查表明，长期高糖饮食者的平均寿命比正常饮食者短10~20年。

　　这样的统计数据让不少人费解：明明生活中害怕肥胖的人越来越多，吃糖总是前后思量，怎么会造成高糖摄入呢?军事医学科学院营养研究室副教授王冬兰看来，人们摄糖过量，很大程度上源于餐馆菜肴和加工食品。国家高级烹调师张亮举例，一份红烧肉含糖40~50克，无锡排骨含糖75克，鱼香肉丝含糖25~30克。而超市里，甜饮料、酱汁等含糖大户更比比皆是。还有各种“隐形糖”藏在面包、话梅、酸奶里。北京友谊医院营养师华鑫举例，话梅等零食为防止变质，会加入大量的糖抑制细菌生长。

　　专家表示，糖摄入多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。国外多项研究均证实，吃糖的危害远超人们想象。

　　使胆固醇紊乱。《美国医学协会杂志》上的研究发现，食用糖最多的人，体内的坏胆固醇水平和甘油三酯水平也最高。过量的糖分不仅刺激肝脏产生坏胆固醇，还会抑制身体对坏胆固醇的代谢能力。

　　癌症风险加大。一项针对绝经后妇女的研究发现，血糖水平高的人，患上直肠癌的风险比正常人几乎高两倍。还有研究发现，血糖高的人，更容易患上肝癌、乳腺癌等。