在我们生活中，大家都知道把水烧开了再喝。近期有研究显示，开水也有保质期，且存放三天以后就可产生亚硝酸盐，饮用后能使人头晕眼花，恶心呕吐。如果过期还喝的话会导致肝癌。

　　如果存放时间过久与胺结合变成亚硝胺，会促进人得胃癌、肝癌、食道癌。桶装矿泉水、纯净水如超过3天也一样如此，细菌大量繁殖，还不如自来水。

　　在我们日常生活中所有人都认为从安全渠道获得的饮用水是没有健康隐患的，因为它很干净、不会变质。事实上如果忽略饮水的细节，再干净的水也有变质的可能，并悄悄危害身体的健康。

　　要了解水是怎么变质的?要先从它的来源说起，人们日常喝的水大体有两种桶装的纯净水和自家烧的开水。合格的纯净水都是严格按照国家安全饮用水标准进行处理的，只要运输环节做得好，各方面指标就都是达标的。自己家里烧的开水都是煮沸的，但很少有人知道水烧开后应继续煮沸3分钟，这样才能除去自来水里的氯化物。

　　煮沸3分钟后就要关火，如果煮的时间过长会导致水里的亚硝酸盐增多，而亚硝酸盐是一种公认的致癌物质。可见水的质量同时可以影响大家身体的质量，不要让自己的健康被每天一杯水蚕食掉。注意饮水健康，远离肝癌。

　　一天正常人1000毫升 即4杯

　　科学研究指出，人体每天从尿液、流汗或皮肤蒸发等流失的水分，大约是1800-2000毫升，所以健康成年人每天需要补充2000毫升左右的水分。这一点相信很多人都知道。因此不少人继而误以为每天至少要喝七到八杯水。其实并非如此。这2000毫升的水分不一定都由喝水获得，应该把食物里的水分一并算进去。

　　我们每天吃的各种食物内含很多水分，吃一餐饭，至少可以由食物或汤里摄取到300-400毫升的水，因此，扣除三餐中由食物摄取的1000-1200毫升的水分，我们每天只要再喝1000毫升水，约每天4杯，就算做好基本工。

　　不过，水的需求量必须视每个人所处环境(温度、湿度)、运动量、身体健康情况及食物摄取量等而定，没有标准值。一天不能少于500毫升，但也不要超过3000毫升。有些人的确需要多喝一点水，包括感冒、痛风、肾结石患者，保险的方法是遵照医师建议。若是常流汗，在冷气房中工作，或靠嘴吃饭的人(如教师﹑业务员﹑播音员﹑政治人物等)﹐也要适时补充水分。